あなたの感謝祭のテーブルのためのトルコのスタッフィングレシピ

クリスマスは買い物、プレゼントのラッピング、クッキーの焼き方、飾り付けが重要になる傾向がありますが、感謝祭は食べ物がすべてです。伝統的な休日の食事について考えるとき、私たちのほとんどは、テーブルの中央に座っている美しくローストされた七面鳥と、世代から世代へと受け継がれてきたレシピから作成された自家製の料理を想像します。ドレッシングとしても知られる素晴らしいスタッフィングは、七面鳥を強化し、休日の食事を次のレベルに引き上げます。作るのは簡単で、時間を節約するために前日に準備することができます。

これらの間違いを避けてください

スタッフィングは複雑なレシピではありませんが、特に大量の食事を準備するのに忙しい場合、料理は必ずしも正確な科学ではありません。スタッフィングを作成するときは、次の4つの基本的なルールを覚えておいてください。

1. 七面鳥を詰めないでください。この習慣は、過度に調理された混乱につながります。詰め物の基本的な材料は、液体を吸収するパンです。七面鳥の詰め物は生の七面鳥ジュースを吸収するため、食品の安全性の問題につながる可能性があります。
2. スタッフィングはバラバラになったり、乾燥しすぎたりしてはいけませんが、ゆるくくっついている必要があります。ねっとりとしたスタッフィングは食欲をそそるものではなく、風味もほとんどありません。
3. 過度に味付けしないでください。すでに塩が含まれているスープを追加します。
4. パンの立方体を乾かすことを忘れないでください。これは、詰め物の質感を変えることができる重要なステップです。

パン

スタッフィングは過度に複雑にすべきではありません。玉ねぎとハーブを混ぜた味付けパンです。途中で独特の味を加えることもできますが、シンプルに保つと同じくらい美味しいです。 1ポンドの1日齢の白パンから始めます。代わりにサワードウやバゲットを使うことを好む人もいます。パンを立方体に切ります。詰め物に大きなパンが好きな場合は、1インチの立方体にカットまたは引き裂きます。小さいピースが必要な場合は、¼インチの立方体を使用してください。パンの立方体を天板に広げ、一晩放置します。または、250度のオーブンで乾くまで焼くことができます。頻繁にかき混ぜます。オーブンから取り出し、大きなボウルにパンの立方体を置きます。

調味料

あなたの詰め物はあなたが楽しむ味を反映するべきです。新鮮なハーブが独特の風味を加えます。他の材料を加える前に、新鮮なセージ大さじ2杯とローズマリーとタイム大さじ1杯をそれぞれ加えてみてください。味に塩を加えますが、塩をかけすぎないように注意してください。一部の料理人は、粗粒の塩であるコーシャソルトの味を好みます。コーシャソルトを使用する場合は、パン粉に小さじ2杯を追加します。

フレーバーを追加する

おいしい詰め物の秘訣のひとつはバターで、フライパンで溶かして茶色になり始めます。約3/4カップが必要です。バターが溶けて少し茶色になったら、刻んだ玉ねぎ2½カップと細かくスライスしたセロリ1½カップを追加します。 10分以内に、玉ねぎとセロリがバターで焦げ始めます。フライパンを火から下ろします。乾燥したパンの立方体の上に熱い混合物を注ぎます。材料をそっと混ぜ合わせます。混合物を冷まします。

混合物にブロスを追加します

スタッフィングの主な材料はパンですが、ほとんどのレシピでは、しっとりとした風味豊かな料理を作るために液体の材料が必要です。一部の料理人は、地元の食料雑貨店からすぐに入手できる店で購入したチキンブロスを使用しています。しかし、濃厚な自家製チキンブロスは作るのが難しくなく、さらに風味が増します。自家製のスープは、他のレシピのために手元に置いておくのに最適です。事前に準備し、余分に作り、残りを凍結します。合計2.5カップのチキンブロスが必要です。パンの混合物に半分を追加し、穏やかに投げます。残りの半分を脇に置きます。

スタッフィングを焼く

卵はバインダーです。彼らは詰め物のためのより豊かな質感を作成します。ただし、おいしい味には必要ありません。 2つの大きな泡立てた卵を残りの1¼カップのチキンブロスと組み合わせます。卵の混合物をパンの混合物に折ります。材料をよく混ぜます。バターを塗った13x9x2インチのベーキング皿にスプーンで入れます。ホイルで覆います。 350度に予熱したオーブンで約40分焼きます。スタッフィングの中心の温度は160度を読み取る必要があります。詰め物のサクサクしたトップが好きな場合は、ホイルを取り除き、さらに10〜15分間焼きます。

スタッフィングを1日先に

スタッフィングは、2日目はオーブンから取り出したときと同じくらいおいしい料理です。先に焼く場合は、サクサクしたトップを作るために詰め物をオーブンに戻さないでください。代わりに、火から下ろして冷ましてください。皿に蓋をして冷蔵庫に入れます。翌日再加熱するには、45〜50分ほど焼きます。サクサクしたトップがお好みの場合は、オーブンに戻すときにホイルで覆わないでください。

スタッフィング用の他の種類のパン

感謝祭のスタッフィングを作るときは、白パンのルールに従う必要はありません。ベーグルは白パンのおいしい代替品です。地元のパン屋から購入したカラパンは、パンのレシピで使用されている卵のおかげで、より豊かな風味を提供します。白パンの代わりに冷凍ワッフルを使用してください。うまく機能しないパンの種類には、フランスのパンやイングリッシュマフィンなどがあります。これらは、パンのミックスに湿った材料を加えると、ねっとりする可能性があります。

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アドイン

感謝祭のスタッフィングは用途の広い料理です。味わいを増すアドインはたくさんありますが、追加しすぎると詰め物がバラバラになることがあります。レシピに追加した塩を減らし、代わりに豚肉またはイタリアンソーセージを入れます。ベーコンは、きのこと一緒に詰め物の人気のある材料でもあります。ドライチェリー、クランベリー、またはアプリコットの3/4カップを追加してみてください。リンゴはあなたの詰め物に追加のテクスチャを作成します。グラニースミスのリンゴは、ハーブ、タマネギ、セロリのフレーバーとうまく調和する酸味を加えます。

コーンブレッドのスタッフィングはどうですか？

コーンブレッドの詰め物のレシピは何百もあります。伝統的なスタッフィングが苦手な人には、人気のオプションです。基本的なレシピは、最初にコーンブレッドを準備することから始まりますが、地元の食料品店で店で購入したミックスや焼きたてのバージョンを使用する料理人もいます。コーンブレッドを細かく砕いて一晩乾かし、ねばねばを防ぎます。コーンブレッドはもろい傾向があるので、卵はこのタイプの詰め物のバインダーとして不可欠です。炒めた玉ねぎとセロリをハーブと一緒にパンの混合物に加え、調味料用の塩とチキンブロスを加えます。 375度で約30分焼きます。