トップ感謝祭グレイビーレシピ

グレイビーはローストした肉や野菜とよく合います。そのため、多くの人が感謝祭のディナーに欠かせない要素だと考えています。食糧不足の時代のために上昇したグレイビーの多くの地域的なバリエーションが米国中にあります。グレイビーはあらゆる種類の増粘剤と液体で構成されているため、他の食品の味と食感を改善できるあらゆる利用可能な成分に適しています。

自家製ターキーブロス

• 5ポンドの七面鳥の羽または太もも
• 七面鳥の首ともつ
• 植物油大さじ2
• さいの目に切ったにんじん3本
• さいの目に切ったセロリの茎2本
• さいの目に切った玉ねぎ2個

肉汁は一般的な肉汁の材料なので、肉汁を始める前に自分で作ることをお勧めします。オーブンを450°Fに予熱します。大きなローストパンの中の金属製のラックに七面鳥の羽と首を広げ、植物油でコーティングします。約1時間ローストします。その後、さいの目に切った野菜を七面鳥でトスし、大さじ1杯の植物油を加えます。野菜と七面鳥を一緒に30分間ローストし、すべてを大きな鍋に移し、もつと1ガロンの水を加えます。混合物を沸騰させ、火を弱め、3時間煮ます。混合物を別の鍋に入れ、さらに30分間沸騰させます。

トルコとタイムのグレイビーレシピ

• ローストターキーパンの滴り
• 小麦粉⅓カップ
• 白ワイン½カップ
• ½バンチタイム
• 4カップの鶏肉ストック
• 赤ワインビネガー小さじ2
• 塩とコショウ

七面鳥の滴りを小さなボウルに注ぎ、表面から脂肪をすくい取ります。 1/4カップの脂肪を横に置きます。中火で2つのバーナーの上にローストパンを置きます。ロースターに1/4カップの脂肪を加え、小麦粉を泡だて器で入れます。混合物を5分間調理します。ワインを追加し、さらに2分間調理してから、タイムと滴りを追加します。小さな鍋にストックを入れて煮ます。焙煎鍋の脂肪混合物にストックをゆっくりと加え、約10分間煮ます。細かいメッシュのふるいを通して中型の鍋に混合物を濾し、次に酢、塩、およびコショウでかき混ぜる。

ハードサイダーグレイビーレシピ

• 鶏脂½カップと大さじ2
• 3/4カップの小麦粉
• さいの目に切った中玉ねぎ1個
• さいの目に切ったネギ1個
• さいの目に切ったセロリの茎2本
• にんにくのみじん切り2片
• 塩とコショウ
• 1カップのハードサイダー
• チキンスープ8カップ

フライパンで鶏脂1/2カップを溶かします。溶かした脂肪に小麦粉を入れてかき混ぜ、次にボウルに混合物をこすり落とします。鍋に鶏脂大さじ2を中火にかけます。玉ねぎ、ねぎ、セロリ、にんにくを加えます。カラメルになるまで10〜12分間混合物を調理します。鍋に塩、こしょう、ハードサイダーを加えます。液体が半分になるまで調理し、次にスープを加えて30分間煮ます。細かいメッシュのふるいを通してボウルに液体を濾します。濾した液体を鍋に戻し、沸騰させます。フライパンの混合物を鍋に泡だて器で入れます。クリーミーなコンシステンシーに達するまで5分間煮ます。

きのことタラゴンのグレービーレシピ

• 2オンスの乾燥ポルチーニ
• 1/4カップバター
• 刻んだ大きなエシャロット1個
• にんにくのみじん切り3片
• 新鮮な犯罪者と椎茸をそれぞれ1/2ポンド
• 刻んだタイムとセージを小さじ1杯ずつ
• 1カップベルモット
• 41/4カップの七面鳥のストック
• 生クリーム1/2カップ
• コーンスターチ小さじ5
• 小さじ11/2の新鮮なみじん切りタラゴン

ボウルのポルチーニの上に2カップの沸騰したお湯を注ぎます。ポルチーニを柔らかくしてから、別のボウルに水を切ります。ポルチーニを刻む。エシャロットとニンニクを入れたフライパンでバターを溶かします。新鮮なきのこ、タイム、セージをフライパンに加え、7〜8分間炒めます。ベルモット、3カップのストック、新鮮なキノコ、ポルチーニ、ポルチーニ液をフライパンに加えます。 10分間沸騰させます。ボウルに1/4カップのストックとコーンスターチを混ぜます。クレームフレッシュ、塩、コショウ、コーンスターチの混合物をフライパンに入れて5分間煮ます。

速くて簡単な七面鳥のグレイビーレシピ

• コーンスターチ大さじ2
• 七面鳥の滴り大さじ2
• 塩こしょう小さじ1/8
• チキンスープ2カップ
• 1/4カップミルク

小さな鍋に滴り、コーンスターチ、塩、コショウを混ぜます。スープとミルクをゆっくりと泡だて器で混ぜます。絶えずかき混ぜながら混合物を沸騰させます。混合物を2分間沸騰させます。

ベジタリアン感謝祭グレイビーレシピ

• 植物油1/2カップ
• タマネギのみじん切り1/3カップ
• にんにくのみじん切り5片
• 小麦粉1/2カップ
• 小さじ4杯の栄養酵母
• 醤油大さじ4
• 野菜スープ2カップ
• 小さじ1/2の乾燥セージ
• 小さじ1/2の塩
• 黒コショウ小さじ1/4

中火で中型鍋に植物油を熱します。玉ねぎとにんにくを加えて5分炒める。小麦粉、イースト、醤油を小さなボウルに入れてペースト状に混ぜます。ゆっくりと鍋にスープを加え、ペーストを泡だて器で泡立てます。混合物を沸騰させ、火を弱め、10分間煮ます。

パレオ感謝祭グレイビー

• 5ポンドの七面鳥の胸
• 塩とコショウ
• さいの目に切った中型玉ねぎ1個
• ギー大さじ2
• さいの目に切ったセロリの茎1本
• セージ小さじ2
• にんにくのみじん切り1
• ¼カップ白ワイン
• さいの目に切ったにんじん1個
• 1½カップの七面鳥のスープ

七面鳥の胸肉を塩こしょうで味付けします。七面鳥が茶色になるまで中火で圧力鍋で脂肪を溶かし、次に肉を取り除きます。鍋に脂肪を残します。玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにく、セージを加え、5分煮ます。ワインとスープを加え、七面鳥の胸肉をジュースと一緒に鍋に戻します。高圧で40分間調理します。ふたを外し、七面鳥を皿にのせます。液体と野菜をブレンダーに注ぎ、滑らかになるまでピューレにします。鍋に液体を戻し、混合物が濃くなるまで調理します。

サザントマトグレイビー

• 2つの大きなトマト-皮をむき、芯を取り、みじん切りにする
• チキンスープ1カップ
• 1/4カップのバターまたは滴り
• 小麦粉1/4カップ
• 生クリーム1カップ
• トマトペースト大さじ3
• 塩とコショウ
• 新鮮なパセリ

刻んだトマトとチキンスープを鍋に入れます。スープを沸騰させてから、火を弱めて弱火にします。中型の鍋に滴りを入れて弱火で調理します。小麦粉を泡だて器に入れ、鍋を火から下ろします。トマトとスープの混合物をゆっくりとかき混ぜてから、鍋をバーナーに戻し、クリームをかき混ぜます。トマトペースト、塩、コショウを鍋に入れます。混合物が泡立つまで調理します。

スパイシーな感謝祭の七面鳥の肉汁

• さいの目に切った玉ねぎ1個
• 手羽先またはばち状核突起8個、または両方の組み合わせ
• にんにくのみじん切り4片
• さいの目に切ったセロリの茎1本
• 2インチの薄くスライスした生姜
• さいの目に切ったネギ1個
• 傷ついたレモングラスの茎2本
• さいの目に切ったにんじん1個
• 白胡椒10個
• 刻んだライムの葉4枚
• 小さじ1杯の挽いた生姜
• 小麦粉大さじ3
• オリーブオイル大さじ3
• 21/2カップの沸騰したお湯
• 塩こしょう
• 1/4カップライムジュース

オーブンを400°Fに予熱します。小麦粉、挽いた生姜、沸騰したお湯、レモングラス、ライムの葉を除くすべての材料を大きなキャセロール皿に加えます。すべてに油を振りかけ、材料を投げてコーティングします。 1時間半焼きます。オーブンからプレートを取り出し、弱火でストーブバーナーの上に置きます。七面鳥の部分を削除します。小麦粉と挽いた生姜を混ぜて、15分煮ます。沸騰したお湯、レモングラス、ライムの葉を追加します。混合物を30分間煮ます。

ビーガン感謝祭グレイビーレシピ

• 1/4カップビーガンバター
• さいの目に切った中玉ねぎ1個
• 小麦粉1/4カップ
• 野菜スープ3カップ
• 醤油大さじ2
• ウスターソース大さじ1
• 鶏肉調味料小さじ1
• 塩とコショウ

ビーガンバターと玉ねぎを中型の鍋で約10分間炒めます。小麦粉をゆっくりと泡だて器に入れ、濃いペーストになるまで混ぜます。スープと醤油を鍋に入れてかき混ぜ、ウスターソースと鶏肉の調味料を加えます。滑らかになるまで混合物をかき混ぜます。弱火で15分煮ます。