おいしいビーフストロガノフの作り方

クラシックビーフストロガノフは、1800年代半ばに始まったロシア料理です。立方体の茶色いステーキビット、太い卵麺、辛味のあるサワークリームソースが特徴の、深みのある味わいのシンプルな料理です。レシピは非常に人気があり、1890年に料理の最高の準備のためのコンテストが開催されました。ビーフストロガノフは、忙しい平日の夜に準備するのに十分な速さで、シンプルな群衆を喜ばせることができ、快適な料理のおいしい料理です。以下のレシピは、速くて、従うのが簡単で、そしておいしく子供に優しいです。

材料を組み立てる

ビーフストロガノフを作るには、次のものが必要です。

トッテナム 対 ブレントフォード

• 1ポンドステーキ、立方体

• 塩、挽きたての黒胡椒

• みじん切りにした小さな玉ねぎ1個

• にんにく1片、みじん切り

• スライスした8オンスの白いボタンマッシュルーム

• 10.5オンスのマッシュルームスープ（または自家製）の缶クリーム

• 11/2カップの減塩ビーフブロス

• 1/3カップのサワークリーム（またはギリシャヨーグルト）

• 付け合わせ用の新鮮なパセリの葉

• 炊き上がった卵麺またはご飯

牛肉を茶色にする

個人的な好みとして、ステーキキューブの代わりに牛ひき肉を使用することもできます。大きなソテーパンに少量のオリーブオイルを強火で熱します。油が熱くなったら、ビーフキューブを加え、焦げ目がつくまで炒めます。過度に調理しないでください-後でソースで肉を調理し終えます。鍋から肉を取り除きますが、油と皮をむいた牛肉の小片を入れた鍋を手元に置いておきます。

卵麺を準備する

牛肉を焦がしている間に、大きな鍋に水を入れて沸騰させ、少量の塩を振りかけます。水が沸騰したら、卵麺を加えてアルデンテに仕上げます。アルデンテはイタリア語で、噛まれてもしっかりとパスタが調理されることを意味します。パスタがアルデンテになったら、鍋から取り出して水気を切ります。パスタがそれ以上調理されないように、冷水ですすいでください。

きのこと玉ねぎを炒める

きのこをスライスし、玉ねぎとにんにくをさいの目に切る。牛肉に使ったのと同じソテーパンでソテーできます。鍋にオリーブオイルを少し加え、鍋から少量の煙が出るまで加熱します。次に、きのこ、にんにく、玉ねぎを鍋に入れ、きのこが調理されて玉ねぎが半透明になるまで炒めます。牛肉を鍋に戻し、火を弱めます。

ソースを始める

鍋のキノコと玉ねぎにビーフブロスとマッシュルームスープのクリームを加えます。部分的に牛肉を加え、中火にかけます。泡だて器でかき混ぜ、無愛想なステーキをソースに溶かします。これはそれに追加の味を与えます。混合物を泡だて器で泡立てて煮ます。

サワークリームソースを組み合わせる

混合物が混ざり合って濃くなったら（約4〜5分）、サワークリームを徐々に泡だて器で混ぜます。ソースが分離しないように、勢いよく泡だて器で泡立てます。最後にパセリを加え、ソースに塩こしょうで味を調えます。サワークリームの代わりに、フレーバーのないタイプのギリシャヨーグルトを使用することもできます。少しタンジェソースを好む人や低カロリーの食事を好む人にとって、これはサワークリームよりも良い選択肢です。

お皿を盛り付けます

ビーフストロガノフを卵麺とご飯の上に出すか、麺を組み合わせて料理にするかを選択できます。ソースができたら、ご飯または麺を皿に分けて、ご飯と麺を出すか、投げます。付け合わせにパセリを少しふりかけます。

ビーフストロガノフを前もって作る

ビーフストロガノフは食事の準備に適しているため、忙しい平日の夜に家庭料理を提供したり、冷凍して最大3か月間保管したりするのが簡単になります。食事の準備をする場合は、事前に卵麺と牛肉の混合物を調理し、冷蔵庫で最大5日間保存できます。新鮮なビーフストロガノフを作る準備ができたら、牛肉の混合物を鍋で加熱し、クリームを泡だて器で混ぜます。レシピに従って料理を完成させ、焼きます。または、ビーフストロガノフ皿全体を組み立てて、冷凍庫で安全な鍋で冷凍することもできます。食事が必要な友人や、家族のために既製の食事をとっている友人にこれを持ってきてください。

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ビーフストロガノフのおかず

ビーフストロガノフは美味しくて満足のいく料理ですが、完全な食事にするために、側面または料理のいずれかに野菜を追加します。新鮮なエンドウ豆やにんじんをソースと牛肉の混合物に入れてかき混ぜたり、サラダと新鮮な野菜を添えて料理を出すことができます。他の側面には、新鮮なバジルまたは艶をかけられたニンジンを添えた家宝のトマトサラダを含めることができます。ビーフストロガノフの味方は、お気に入りの野菜に頼ることができますが、無愛想なバゲットもおいしい選択ですが、濃厚なマッシュルームクリームソースを吸収します。

ビーフストロガノフの変種

ビーフストロガノフは定番料理ですが、どんな味にも合うように味を変えることができます。赤身の肉（または他の肉）を食べないことを選択した場合は、ステーキキューブの代わりにキューブチキンまたは豆腐を使用できます。残り物のハンバーガーがある場合は、それらを切り刻んでビーフストロガノフに肉を組み込むことは、残り物を使用するための優れた方法です。ブロッコリーとカリフラワーの小花、にんじんの硬貨、または他の根菜を使って、これを完全にベジタリアン料理にすることもできます。何を選んでも、ストロガノフの滑らかな味わいは、どんな味覚も満足させるのに十分な汎用性があります。