七面鳥を適切に調理する方法

トルコは一年中いつでも提供できる究極の快適な鳥です。 18ポンドの大きな鳥は、最大25名のゲストに簡単に餌を与えることができるため、このメインディッシュは経済的で、大規模な集まりで簡単に提供できます。群衆を喜ばせる七面鳥を調理することは、それを焼くことを意味する必要はありません。おいしい七面鳥を準備して調理するためのさまざまな方法があります。夕食の席以外にも、この鳥について知っておくべきことがたくさんあります。

トルコはあなたに良いです

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七面鳥はたんぱく質が豊富であるだけでなく、炭水化物も非常に少ないです。七面鳥の胸の1サービングに含まれる他の栄養素のいくつかが含まれます：

• セレン
• リン
• ビタミンB6
• ビタミンC
• リボフラビン
• ニコチン
• カリウム
• チアミン
• 亜鉛
• トリプトファン

これらの栄養素はあなたの免疫システムを強化し、エネルギーレベルを高め、新陳代謝を高め、セロトニンレベルを上げます。また、七面鳥の肉にも脂肪分が含まれていないことも問題ありません。

ブラインするかしないか

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ブライニングとは、鳥全体を高塩水の溶液に12時間から3日間浸してから調理し、風味とジューシーさを吹き込むことを意味します。大きな七面鳥を浸すための大きな容器と、ブライニング中に保管するのに十分な涼しさのある安全な場所が必要になります。

浸す方法を避けたい場合は、七面鳥の塩漬けを乾かすことができます。皮全体に塩をこすり、蓋をしていない鳥を調理の前日に冷やします。その結果、しっとりとした柔らかな肉とサクサクした肌になります。

簡単な方法で七面鳥を調理する

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ブライニングの有無にかかわらず、七面鳥を調理する最も簡単な方法の1つは、オーブンでローストすることです。

1. お好みの調味料で肌をこすり、鍋に入れます。
2. オーブンを450°に予熱します。七面鳥を入れる準備ができたら、火を350°に下げます。
3. 七面鳥1ポンドあたり13分間ローストします。鳥を詰めた場合は、1ポンドあたり15分にします。内部温度は、太ももの最も厚い部分で少なくとも165°を記録する必要があります。
4. 七面鳥を15分間置いてから彫ります。

揚げるのは速い

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七面鳥を揚げるのは、焼くよりもはるかに速いです。あなたの鳥は、そのサイズにもよりますが、約1時間かそこらで調理します。これはおかずのためのオーブンのより多くのスペースを提供します。

七面鳥の天ぷら鍋は屋外で使用する必要があります。非常に熱い油が含まれているので、近くに消火器を置き、七面鳥を沈めるときは注意してください。ハーブ、こすり、詰め物を使わずに、完全に乾かして解凍した七面鳥だけを揚げます。あらかじめ塩水をかけるか、マリネを入れておくことができますが、揚げる前に必ず1日乾かしてください。

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時間をかけて七面鳥を吸う

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屋外にいるのが好きなら、喫煙者で七面鳥を料理するのを楽しむでしょう。七面鳥を吸うのに1ポンドあたり約30分かかります。つまり、20ポンドの鳥は10時間調理してから調理することができます。

使用する木材チップの種類は、鳥の風味を向上させることができます。多くの人がリンゴ、チェリー、オークのチップを好みます。

どんな天気でもグリル

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ガスでも木炭でも、七面鳥を屋外で焼くと、キッチンにスペースができ、掃除時間も短くなります。 16ポンドの七面鳥はグリルするのに約3時間かかります。

ガスで調理する場合は、水やビールに浸した木材チップを追加し、ホイルで包んでグリルの七面鳥の近くに置きます。ガスの炎が燃えている場所の反対側に鳥を置いて、間接熱を使用します。

七面鳥を炭火で焼くと、スモーキーな味わいになります。鳥の両側に押し込まれた木炭の2つのベッドを使用してください。

冷凍七面鳥の調理

七面鳥を調理する必要があるが、それでも固く凍っている場合はどうなりますか？これがあなたができることです、それは基本的にそれが料理するときに鳥を解凍します：

1. オーブンを325°に予熱します。
2. 七面鳥を元の包装のまま、暖かい流水の下に約3分間保持します。
3. 袋を取り出し、七面鳥を胸を上にしてローストパンのラックに置きます。
4. 植物油を肌に塗り、肉がしっとりと保たれるようにします。
5. 18ポンドの七面鳥は調理に7時間近くかかる場合があります。必ず温度計で肉が出来上がっていることを確認してください。

事前に準備する

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ストレスを解消し、数日前に七面鳥を調理します。七面鳥をローストして厚切りにします。ベーキングパンで、スライスを互いに近づけて押し、ラップとアルミホイルでしっかりと覆います。冷蔵します。

肉を再加熱する準備ができる前に、室温で30分間休ませます。ラップを外し、七面鳥のスライスを広げ、その上にスープを少し振りかけます。ホイルで覆い、350°のオーブンで約30分間再加熱します。

トルコ解体

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七面鳥全体を調理する際の問題の1つは、白い胸肉が乾燥することがよくあるのに対し、暗い部分は湿っていて柔らかいことです。鳥全体ではなく七面鳥の部分を調理すれば、同じようにおいしい肉の選択肢で誰もが喜ぶことができます。

七面鳥の胸肉を骨付きの脚と一緒にローストします。太ももは調理にかかる時間が最短なので、約30分後に追加します。

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トルコの雑学

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史上最大の記録を保持している七面鳥は、体重86ポンドの雄の七面鳥です。

法律により、七面鳥にはホルモンやステロイドが含まれていません。

七面鳥が食べた後に人々を眠くさせるのは誤りです。事実、炭水化物を多く含んだ大規模なディナーでは、メインコースとして七面鳥が使われます。眠気を引き起こすのは、スタッフィング、ジャガイモ、ロールパン、パイなどのすべてのおかずです。