自分だけのドーナツ穴を作る方法

自分のキッチンの快適さからドーナツへの欲求を満たすための甘くてシンプルな方法を探しているなら、良いニュースはドーナツを作るためにナッツを使う必要がないということです。ケーキ生地で作った自家製ドーナツの穴は、形が簡単で、揚げる経験がなく、気難しい酵母をいじる必要がないため、初心者に最適です。その結果、外側は暖かくてサクサク、内側はふわふわで、ドーナツ愛好家にとってはうれしい危険です。

イーストvs.ケーキドーナツ

ドーナツは通常、イーストドーナツとケーキドーナツの2つのカテゴリに分類されます。レイズドドーナツとも呼ばれるイーストドーナツは、驚くべきことに、イーストとともに盛り上がる生地から作られています。ダンキンドーナツとクリスピークリームは酵母の品種です。

一方、ケーキドーナツは、ベーキングパウダーで盛り上がる甘くした生地から作られています。イーストドーナツはその古典的なドーナツショップの味を持っていますが、作るのに時間がかかり、イーストは常に協力するとは限りません。一方、ケーキドーナツは、初心者のドーナツパン屋にとって絶対確実なオプションです。

手元にあるツール

完璧な自家製ケーキドーナツの穴を作るには、次のものが必要です。

• 深い鋳鉄製の鍋やダッチオーブンなどの底の重い鍋。
• 木のスプーン。
• 生地をボールに成形し、油に落とすためのクッキースクープ。
• 熱い油からドーナツの穴を取り除くためのワイヤースキマー。
• 揚げたてのドーナツを冷やし、底のねばねばを防ぐための冷却ラック。
• オプション：充填ドーナツを作りたい場合は、絞り袋または絞り袋付きの配管チップ。

材料

• 無漂白の万能小麦粉2カップ
• グラニュー糖¼カップ
• ベーキングパウダー大さじ1½
• コーシャソルト小さじ1/2
• 小さじ1/4の挽いたナツメグ、オプション
• 大きな卵1個
• 全乳1カップ
• 溶かしたバターの¼カップ
• バニラエッセンス小さじ1
• カノーラ、野菜、ピーナッツなどの揚げ物用油

生地を作る

• 大きな天板に数層のペーパータオルを敷き、その上にワイヤー冷却ラックを置きます。
• 大きなミキシングボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、およびオプションのナツメグを組み合わせます。別のボウルで、卵、ミルク、バニラを泡だて器で混ぜます。
• 乾いた材料を入れた大きなボウルに湿った材料を注ぎ、木のスプーンでかき混ぜます。
• 溶かしたバターを混合物に加え、それが厚いバターを形成するまでかき混ぜます。

フライヤーを恐れないでください

温度計がなくても、油が揚げるのに理想的な温度である華氏350度であるかどうかを判断するのは実際には非常に簡単です。

• 木のスプーンの柄を油に浸します。スプーンの周りで油が着実に泡立つ場合は、適切な温度です。激しく泡立ち始めたら、熱すぎます。泡がほとんどないということは、十分に熱くないことを意味します。
• 1インチ四方のパンでテストすることもできます。 60秒後にパンが焦げ目がつく場合、油は完璧な温度になっています。
• 油が十分に熱くなると、油に落とされた単一のポップコーンカーネルが飛び出します。

炒める

• 底が重い鍋に、深さが約2インチになるまで油を注ぎます。
• 350度の安定した温度に達するまで中火で油を加熱します。
• 油が適切な温度に達したら、クッキースクープを使用してバッターのボールを熱い油に注意深く落とし、飛散しないようにします。
• 一度に約8個のねり粉を油に加え、片面約2分炒めます。ドーナツは油の中でひっくり返る傾向があります。
• 揚げたてのドーナツの穴を、用意した調理ラックに移します。

このレシピは、約24の大きなサイズのドーナツ穴を作ります。

炒めるか炒めないか？

ドーナツの穴を揚げるのはオプションです。代わりにドーナツの穴を焼きたい場合は、ミニマフィンパンのカップにバッターを2/3入れ、華氏375度で約10〜12分間焼きます。警告の言葉：揚げ物を方程式から外すと、基本的にドーナツの穴ではなくカップケーキを作ることになります！

シナモンシュガードーナツの穴の作り方

自家製ドーナツの穴を次のレベルに引き上げたい場合は、グラニュー糖を浅い皿またはボウルに注ぎ、シナモンを加えて味わってください。揚げた直後に熱いドーナツの穴をシナモンシュガーの混合物に直接落とし、冷やすためにラックに移す前に、それらをトスしてコーティングします。

チョコレートに浸したドーナツの穴の作り方

ドーナツの穴をチョコレート天国に送りたい場合は、まず少し冷ましてから、温かいチョコレートソースに浸します。より魅力的な効果のために、代わりにチョコレートソースで冷やしたドーナツの穴を霧雨にすることができます。 チョコレートソースのレシピ： 細かく刻んだセミスイートチョコレート½カップ

生クリーム¼カップ

刻んだチョコレートをミキシングボウルに入れ、生クリームを鍋で煮るまで加熱します。ミキシングボウルのチョコレートの上にホットクリームを注ぎ、5分間そのままにします。チョコレートが完全に溶けたら、ソースが光沢があり滑らかになるまで泡だて器で泡立てます。

ラズベリーフィリングでドーナツの穴を開ける方法

詰め物を追加する前にドーナツの穴を完全に冷やす必要がありますが、待つ価値はあります！冷やしたラズベリーを詰めた絞り袋を用意し、パイピングチップを使ってドーナツの中央に注意深く穴をあけ、ソースをその穴にパイプで入れます。 ラズベリーの詰め物のレシピ： 8オンスのラズベリージャム

バニラエッセンス小さじ1/2

ラズベリージャムを鍋で中火にかけ、ジャムが生意気なコンシステンシーに達するまで頻繁にかき混ぜます。鍋を火から下ろし、バニラエッセンスを加えます。ラズベリーソースを10分間冷ましてから、パイピングします。