伝統的なティラミスの作り方

ティラミスは、イタリアのヴェネト地方で人気のコーヒー風味のデザートです。多くの報告がこのおいしいデザートを1960年代にさかのぼりますが、それが17世紀に始まった可能性があるといういくつかの証拠があります。発明の日付に関係なく、ティラミスは人気のあるおやつであり、ケーキとして最もよく取り上げられますが、ささいな形で現れることもあります。多くの高級レストランでは、デザートメニューにティラミスが使われています。その準備は手の込んだように見えるかもしれませんが、伝統的なティラミスは、家庭で楽しむにはあまりにも優れています。

レシピの概要

伝統的なティラミスを作るには、約45分の準備時間が必要です。このレシピは12-14人前を提供します。 9x13のガラス製のベーキング皿は、このデザートを準備するための理想的な容器です。長方形のボール紙のケーキの形は、層をすっきりとはっきりと見えるように保つのに最適です。味の点では必須ではありませんが、このデザートをこのような魅力的なビジョンにするこれらの磨かれた層には何かがあります。

材料

• 卵黄6個
• 1パッケージレディフィンガー（17.5オンス）
• 11/3カップ白砂糖
• 1¼カップのマスカルポーネチーズ
• 1¾カップの重いホイップクリーム
• 6½大さじ温水
• 小さじ1/2バニラエッセンス
• 大さじ5エスプレッソ
• カルーア（またはブランデー）2カップ
• 無糖ココアパウダー小さじ2

古い材料は壊れてこのティラミスの成功を損なう可能性があるため、新鮮な材料を使用することはこのレシピに理想的です。

ベーキングディッシュを準備する

ティラミスを始めるには、ベーキング皿にパーチメント紙を並べて、端が側面に突き出るようにします。これは、レイヤーを所定の位置に保つのに役立ちます。次に、段ボールのフォームを皿に置きます。フォームとパーチメント紙は、パンからケーキを取り出すときに安定したサポートを提供します。

砂糖と卵黄を組み合わせる

ティラミスを始めるには、砂糖と卵黄を金属製のミキシングボウルに入れ、沸騰したお湯の鍋の上に置きます。ダブルボイラーをお持ちの場合は、それを使用できます。混合物を弱火で約10分間加熱し、継続的に攪拌するように注意します。次に、ミキサーを使用して、卵黄が厚くなるまで泡立てます。少し黄色く見えるはずです。

良さマスカルポーネ

次に、ホイップした卵黄にマスカルポーネを少し加え、混ぜ合わせるまで混ぜます。次に、混合物を別のボウルに入れ、ミキシングボウルをきれいにします。次のステップで必要になります。マスカルポーネの代わりにクリームチーズを使う人もいますが、味や食感が変わります。マスカルポーネは伝統的なティラミスに欠かせない成分です。

冷たく保つ

次の部分はあなたの冷凍庫を含みます。金属製のボウルを冷凍庫に約20分間入れ、冷まします。このチルドボウルは、材料を涼しく保ち、より良い形のティラミスにつながるのに役立ちます。ホイップクリームをボウルに入れます。ミキサーを使用してホイップし、柔らかいピークを形成します。

ホイップクリームとマスカルポーネを組み合わせる

この時点で、材料を試食したいという誘惑は大きくなりますが、根気強くなります。あなたはちょうど中間点にいます。少し固めたホイップクリームをマスカルポーネに入れます。次に、エスプレッソを温水に溶かす必要があります。うまく組み合わされたら、カルーア（またはブランデー）をコーヒーに注ぎます。

女性の指

次のステップには少し時間がかかりますが、努力する価値はあります。各レディフィンガーをエスプレッソとカルーアの混合物にそれぞれ約5秒間浸す必要があります。より強い味のために、10秒間混合物にそれぞれを残します。それらが浸った後、あなたはそれらが2列を形成するようにあなたのガラスのベーキング皿の底にそれらを置くことができます。

レイヤリング

コーヒーと酒に浸したレディフィンガーを配置したら、マスカルポーネ混合物の半分をすくい取ります。次に、マスカルポーネ混合物の上にレディフィンガーの別の層を置きます。この層を残りのマスカルポーネ混合物で覆います。次に、デザートの上にココアパウダーをたっぷりとかけます。可能であれば、高品質のカカオパウダーを使用して、深みのある豊かな風味を確保してください。

冷蔵

ティラミスにココアケーキをまぶした後、固まるまで冷蔵する必要があります。数時間冷やしてからお召し上がりいただけますが、一晩冷蔵できれば理想的です。サーブするには、ティラミス全体をサービングプラッターに持ち上げるか、ガラス皿に置いてスライスするだけです。最後に、あなたがあなたの労働の成果を楽しむ時が来ました。ボナペティ！