伝統的および現代的なパウンドケーキの作り方

ケーキは、特にあなたがベーキングに不慣れであるとき、焼くのが複雑で恐ろしいことがあります。しかし、パウンドケーキははるかに簡単で、パン屋になる過程でおいしい踏み石として機能します。ベーキングに慣れていない場合でも、パウンドケーキは十分においしいので、人気のデザートになります。さらに、毎回異なるパウンドケーキを作成し、独自のセンスを追加できるようにする多くのバリエーションと変更があります。

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パウンドケーキの名前の由来

パウンドケーキは何百年もの間生き残ったデザートです。最初のアメリカ料理本、 アメリカンクッカリー 、1796年のパウンドケーキのレシピが含まれています。ほとんどのパウンドケーキには、小麦粉、バター、卵、砂糖の4つ以上の材料が必要です。パウンドケーキの名前は、伝統的なレシピでは各材料のポンドが必要なため、これらの材料に由来しています。現代のパウンドケーキのレシピは他の材料を追加するので、通常は1ポンドを必要としません。

パウンドケーキをしっとりと保つ

ベーキングプロセス中に、現代のパウンドケーキが乾燥する可能性があります。ミルクを使ったレシピでは、代わりにバターミルクを使ってみてください。バターミルクには、ミルクよりも多くの乳酸が含まれています。乳酸はグルテンとエネルギー的に反応し、通常、より柔らかい食感のケーキになります。ただし、一部のパウンドケーキのレシピでは、ベーキングパウダーが必要です。バターミルクとベーキングパウダーの両方を使用すると、混合物が酸性になりすぎる可能性があります。ベーキングパウダーの代わりに重曹を使用すると、この問題を防ぐことができます。または、サワークリームまたはクリームチーズを使用してパウンドケーキを柔らかくすることもできます。

使用する卵の数

従来のパウンドケーキを作るとき、1ポンドに相当する卵の数を決定するのは難しい場合があります。卵、特にファーマーズマーケットやオーガニックストアの卵は、サイズと重量が異なります。あなたはキッチンスケールを使用して問題を解決することができますが、すべての意欲的なパン屋がそれにアクセスできるわけではありません。体重計がない場合、経験則では、大きな卵は通常2オンスにかなり近いです。通常、1ポンドは8〜9個の大きな卵で構成されます。

一般的なヒント

あなたのパウンドケーキを改善するのを助けるかもしれない多くの秘訣があります。

• 材料が室温であることを確認してください。
• パウンドケーキが濃くなりすぎる可能性があるため、生地を混ぜすぎないでください。
• より装飾的なケーキの場合は、代わりにバントパンで焼きます。
• 鍋に油をさすときは、スプレーを調理するのではなく、バターと小麦粉を使用してください。これにより、ケーキが完全に浮き上がります。
• つまようじを使って、ケーキの準備ができているかどうかを確認できます。つまようじがきれいに出てきたら、ケーキの準備ができている可能性があります。

材料とツール

従来のパウンドケーキは簡単に作ることができ、多くの道具や道具を必要としません。あなたに必要なのは：

• オーブン
• 2つのパン、できれば9インチ×5インチのサイズ。
• 大きなミキシングボウル
• ハンドミキサー（オプション）

伝統的なパウンドケーキの材料は簡単です：

• 柔らかくした有塩バター1ポンド。これは2杯分に相当します。
• 砂糖1ポンド、通常は約2カップ。
• 卵1ポンド。通常、8個または9個の卵の重さは1ポンドです。
• 中力粉1ポンド。通常は3¼カップに相当します。

2つのパンを作りたくない場合は、材料を半分にして1つの鍋を使用するだけです。

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手順

まず、オーブンを華氏350度に予熱します。次に、パンにバターを軽く塗り、小麦粉をまぶします。ミキシングボウルで、ハンドミキサーを使用して、バターが軽くふわふわになるまでゆっくりとクリーム状にします。混合物が滑らかになるまで砂糖をゆっくりと混ぜます。混合物が理想的な粘稠度になったら、卵を1つずつ加え、軽く混ぜます。次に、小麦粉を少量ずつ加え、各添加の間に混ぜ合わせます。混合物が滑らかになったら、半分を一方の鍋に、半分をもう一方の鍋に加えることができます。鍋の上部にアルミホイルを使用して、過度の焦げ目を防ぐことができます。オーブンで約1時間焼きます。

それを切り替える

伝統的なパウンドケーキをマスターしたら、少し実験したくなるでしょう。パウンドケーキを革新して何か新しいことを試したい場合は、卵を追加するときにバニラエッセンスをティースプーン2杯追加することで、バニラパウンドケーキを作成できます。別の人気のある代替品はレモンパウンドケーキです。これを行うには、大さじ2杯のレモンジュースまたは小さじ1杯のレモン抽出物を混合物に加えます。

モダンツイスト

伝統的なパウンドケーキが素朴すぎる場合は、より現代的なレシピを試すことができます。モダンなバニラパウンドケーキの2つのパンの材料は次のとおりです。

• 無塩バター1½カップ
• 砂糖2カップ
• バニラ大さじ2
• 全乳½カップ
• 大きな卵4個
• 小麦粉4カップ
• ベーキングパウダー小さじ2
• 小さじ1/2の塩

伝統的なパウンドケーキに似ていますが、このモダンなレシピでは、バターの一部の代わりにミルクを使用し、卵の不足と他の材料のバランスを取り、より発達した味を実現しています。これらのパンを焼くには、伝統的なレシピの指示に従うことができます。混合プロセス中に、小麦粉の直前にミルクを追加します。小麦粉を混ぜた後、他の乾燥材料を加えます。

パウンドケーキを飾る

プレーンなパウンドケーキはまだ美味しいですが、少し退屈に見えるかもしれません。ベーキングにフレアを加えたい場合は、準備ができたらパウンドケーキに要素を追加できます。パウンドケーキに興味を持たせる簡単な方法は、釉薬を使うことです。ほとんどの釉薬は信じられないほど簡単に作ることができますが、新しい味の世界を追加します。バニラパウンドケーキを作る場合は、大さじ2杯の水と小さじ1杯のバニラエッセンスで粉砂糖のカップを泡立てることでバニラ釉薬を作ることができます。次に、それを温かい焼きたてのパウンドケーキの上に注ぎます。また、いちごやホイップクリームを加えてフレッシュな味わいにすることもできます。

パウンドケーキはどのくらいの期間保持されますか

あなたが焼くすべてのパウンドケーキが一瞬で消えるわけではありません。一般的に、パウンドケーキは、密閉された容器に入っている場合、室温で約3〜4日間保持されます。パウンドケーキは通常通常のケーキよりも密度が高いですが、ほとんどのケーキを冷やすとテクスチャーが損なわれる可能性があります。これにより、耐寒性が向上します。一部の人々は、事前にパウンドケーキを焼いてから冷凍することを選択します。ほとんどのパウンドケーキは、冷凍庫で少なくとも2、3か月は保管する必要があります。