家で寿司を作る方法

寿司はかつて西洋では珍しいものでした。現在、この素晴らしい日本食は、アメリカ、カナダ、ヨーロッパなどの都市のスーパーマーケットや専門レストランで入手できます。完璧に作られた握りや太巻きの美しい芸術性を見ると、寿司を作るのは難しいと思うかもしれません。しかし、いくつかの簡単な道具と材料で、あなたは家で寿司を作ることを学ぶことができます。自分で寿司を作ることの利点は、その中身を正確に把握できることです。これは、特定の食事療法やアレルギーを持つ人々にとって理想的です。

お寿司とご飯

寿司は生の魚を意味するものではありません。味付けご飯を意味します。魚を一切使わずに美味しいお寿司を作ることは可能です。寿司飯はアジアの店や多くの大型スーパーマーケットで購入できます。あなたが田舎に住んでいるなら、オンラインショップを試してみて、あなたに物資を送ってもらいましょう。

警告：寿司の作り方は簡単ですが、間違った種類のご飯で寿司を作ってみたくはありません。寿司飯とそれを味わう調味料は、バスマティなどの他の種類の米では再現できません。

ご飯を作るには、パケットの指示に従ってください。最もクリーンで簡単な方法は、電気炊飯器を使用することです。

寿司調味料

本物の寿司を作るには、寿司の調味料を見つけてください。本質的に寿司調味料は、温かいうちにご飯に甘い酢を混ぜたものです。調味料を見つける可能性が最も高い場所は、寿司飯を見た場所です。ただし、自分でバージョンを作成することはできます。グラニュー糖と塩を酢と混ぜてかき混ぜて溶かします。砂糖と塩の量は個人の好みに応じて異なりますが、大まかな目安として、大さじ2杯の砂糖と小さじ2杯の塩と1/2カップの米酢を加えます。または、寿司飯によく合うリンゴ酢を試してみてください。

未調理の寿司飯3カップごとに1/2カップの寿司調味料を作ります。一度炊くと、このご飯は大きく膨らみ、宴会に十分な寿司をすぐに作ることができます。

寿司作り用品

あなたが得る他の物資はあなたがどれだけ本物になりたいか、そしてあなたの個人的な予算に依存します。寿司作り用品の多くは日本製であるため、日本から離れるほど購入コストが高くなります。消耗品とそれらが見つからない場合の代替品のリストは次のとおりです。

• 海苔やレタスの葉
• 竹豊ローリングマットまたはラップフィルム
• 生姜のピクルスまたはザワークラウト/野菜のピクルス
• わさびまたはわさびソースまたは強いマスタード
• 醤油ですが、見つからなくても大丈夫です。寿司を醤油に浸すのは日本では失礼だと考えられています。

以下のレシピでは、あなたが伝統的な物資を持っていると仮定します。必要に応じて代替品と交換してください。

てまき寿司作り

てまきは最も簡単な寿司です。それらはアイスクリームコーンに少し似ており、作られたらすぐに食べることを意図しています。

1. 海苔を長方形に切り、端材は残しておきます。
2. 海苔を横に置き、海苔の左端にご飯をのせます。
3. ご飯を海苔に押し付け、その上に詰め物を置きます。どんな食べ物でも詰め物にすることができますが、サーモンとアボカドが人気のある選択肢です。
4. 詰め物から始めて右に向かって、手を使って手巻きを巻き上げます。上部が開いた状態で、ベースを指すアイスクリームコーンの形を作ります。

Making Nigiri Sushi

ニグリは、すしみと呼ばれる魚のスライス、日本の海老と呼ばれる平らなエビ、生または調理された野菜、または玉子と呼ばれる甘いオムレツのスライスをトッピングした小さなおにぎりです。家庭用寿司は、握り寿司に好きなものをのせて食べることができます。

1. 金球サイズの炊き上げて冷やした寿司飯を平らな船の形に成形します。
2. ご飯の上に少量のわさびペーストを塗ります。
3. トッピングの選択をサイズに合わせてカットし、ご飯を覆うだけにします。
4. トッピングを所定の位置に滑らかにします。
5. オプション：ゴマや海苔の「ベルト」などのトッピングを追加します。

Making Gunkan Sushi

軍艦は小さな船に少し似ているので戦艦になります。それらを作るには、握りと同じおにぎりをボートの形にすることから始めます。

1. 海苔をご飯の端に巻き付くように切り、上にスペースを残します。
2. 寿司飯一粒を使って海苔を接着します。
3. 選択したトッピングで上部のスペースを埋めます。人気のあるオプションは、サーモンキャビアのような魚の卵、シーフードスティックとマヨネーズの混合物、ゴマ油で味付けされた作りたての海藻です。

マキ巻き寿司を作る

見分けやすいお寿司の形がマキです。マキは竹豊のローリングマットを使って作られているので、習得に時間がかかります。

1. 海苔を縦半分に切ります。
2. 海苔の片側がもう片方よりも輝きます。広げた豊マットの上に光沢のある面を下にして置きます。
3. 冷やして炊いた寿司飯のゴルフボールサイズの部分を取り、海苔に押し付けます。
4. あなたから最も遠い端に米を1インチ離してください。
5. 水平に作業しながら、ご飯の中心に指の厚さの詰め物を追加します。
6. 海苔の下端が豊の底と一致していることを確認し、マキを巻き上げます。オンラインで動画をご覧ください。
7. 海苔のむき出しの端を少し湿らせて、ロールがくっつくようにします。
8. 竹ロールを外し、マキを8つに切ります。

太巻き巻きを作る

太巻きは巻きの拡大版です。具材が多く、巻きの直径の約2倍です。マキと同じ手順ですが、海苔を半分ではなく丸ごと使用します。

太巻きを成功させることは高度なスキルです。初めて正しくなることを期待しないでください！しかし、失敗した太巻きでも、プロが作ったものと同じくらい美味しくなります。食べて、無駄にしないでください。

寿司ナイフのスキル

本物の寿司職人は、特殊なナイフを使って寿司を作ります。必須ではありませんが、寿司で生の魚を楽しむ場合は、切り身のナイフに投資することで、扱いやすいフィレに魚を準備するのが簡単になります。刺身シェフと呼ばれる美しく薄い魚のスライスを作るために、専用のshobu-bochoナイフを使用してください。切断力を再現するには、最も鋭いナイフを使用します。通常のナイフがうまく機能しなくても驚かないでください。日本語版は巧みに折られた鋼から作られ、数百ドルの費用がかかります！

ほとんどのホームシェフは、マキを一口サイズにスライスするだけで済みます。このために、鋭いナイフを持って、ナイフをあなたの方に引き下げて、1つのスライスでロールを切ることを目指してください。カットするたびに刃をきれいに拭き、ご飯の残りがべたつくのを防ぎます。

寿司を食べるためのヒント

寿司を準備して提供する準備ができたら、完成した寿司を大皿またはまな板に並べます。エンドウ豆サイズのわさびとクルミサイズの生姜を入れた小さな皿を一人一人に渡します。醤油もありますが、必須ではありません。

お箸は気にしないで！日本人はいつもお寿司に使うとは限りませんが、手がきれいであることを確認してください。一人一人が数枚の寿司を選びますが、4枚くらいが正しいです。時間をかけて、すべての味に感謝してください。生姜を少し食べて、寿司の種類の合間にパレットをクレンジングしてみてください。醤油やわさびを使うなら、気楽に！大豆は塩味が強く、わさびはとても辛いです。