ジューシーなローストチキンの作り方

ジューシーなローストチキンの作り方

ベーキングに関しては、鶏肉は依然として頼りになる肉です。焼き鳥の柔らかくジューシーな味わいには、人々が何度も訪れたくなるようなものがあります。

鶏肉をオーブンに入れて約1時間調理するのは簡単に聞こえますが、サクサクした黄金色の皮とジューシーで風味豊かな肉を適切に焼くのは少し難しいです。幸い、このレシピは、毎回完璧に焼き上げた鶏肉を作るのに役立ちます。

良いベーキングチキンを選ぶ

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鶏の胸肉、濃い鶏肉、または丸ごとの鶏肉を焼く場合は、健康的な淡いピンクの色合いの鶏肉を選択することをお勧めします。色が濃い、または臭いが強い鶏肉は廃棄する必要があります。皮膚は手触りがやや滑りやすいはずですが、ぬるぬるしてはいけません。鶏肉が健康であることを確認したら、水でよく洗い、軽くたたいて乾かします。

鶏肉をコーティングする

カジャキキ/ゲッティイメージズ

皮をむいたり外したり、鶏肉を油でコーティングしたり、調味料を塗ったりすると、風味が閉じ込められ、肉に水分が加わります。中型のボウルに大さじ数杯のエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、鶏の胸肉または他の部分をオイルに入れ、押し下げて肉のできるだけ多くの領域を覆います。次に、ピースを裏返し、反対側を覆うようにプロセスを繰り返します。カバーされていない部分を指でこすり、オイルを完全に行き渡らせます。鶏肉全体を調理する場合は、しつけ用ブラシを油に浸し、上面、側面、底面を油で磨きます。

あなたのベーキングパンを選んでください

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浅いベーキングパンを選んで、鶏肉の皮がカリカリに焼けるようにします。鍋が深いと水分が多くなりすぎて、皮がたるんだ鶏肉になります。鶏肉の間に少しスペースを残します。鶏肉が重なると、場所によっては調理が過剰になり、他の場所では調理が不十分になります。ほぼ同じサイズの鶏肉が最も均一に調理されることを覚えておいてください。鶏肉を丸ごと調理する場合は、熱濃度が最も高い鍋の真ん中に置きます。

あなたの鍋を並べる

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鶏の皮が鍋にくっつくのを防ぐために、鍋の底をパーチメント紙またはアルミホイルで裏打ちします。次に、鶏肉全体を鍋の中央に置くか、鶏肉の皮をできるだけ均等に離して、均一に調理できるようにします。

パークスアンドレクリエーション

鶏肉にスパイスを加える

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調味料の適切なブレンドはあなたの肉に素晴らしい味を与えます。海塩と挽いたコショウを振りかけ、パプリカと玉ねぎとガーリックパウダーを少し振りかけて、塩味と風味の素晴らしい組み合わせを作ります。以前に肉にこすりつけた油は、調味料がくっつくのを助けます。鶏肉を丸ごと焼く場合は、必要に応じて持ち上げて回し、上、下、側面をスパイスで覆います。鶏肉の内側には調味料が入っていないので、少し重くして調味料を入れてください。

お気に入りの野菜を追加する

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ほぼすべての野菜が焼き鶏肉で機能します。選んだ野菜を水でよく洗い、軽くたたいて乾かし、オリーブオイルでこすります。鶏肉に使ったのと同じスパイスのメドレーをふりかけて、野菜の風味が鶏肉の風味と調和するのを助けてから、鶏肉の横の鍋に入れるか、鶏肉全体の周りに混ぜてカラフルな料理を作ります。野菜をいつ鍋に入れるかがわかるように、野菜の調理時間を必ず確認してください。じゃがいもは鶏肉と一緒に全調理時間焼くことができますが、スライスしたにんじんとピーマンは通常30分以内に焼き上がります。

バターを入れて

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バターはどんな食事にも水分と風味を加え、焼き鳥も例外ではありません。バターだけが提供できるその味を得るには、鶏肉全体の下にスティックを押し込むか、スティックをスライスして、鶏肉の部分と鍋に追加した野菜の上に置きます。

  • オリーブオイルの代わりにバターを使って少しナッツのような風味にします
  • ガーリックバターを使って、より風味豊かで濃厚な味わいに。

パンドリッピングを使用する

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オーブンを400°Fに予熱した後、鍋を一番下のラックに置き、焼きます。あなたの鶏肉と野菜が調理し始めると、それらのジュースは鍋の底にあるスパイス、油、バターと結合します。大きなスプーンを液体に浸し、20分ごとに食べ物の上に注ぐことで、そのすべての味を利用してください。七面鳥のバスターを使って、肉や野菜にジュースを吹きかけることもできます。

完璧に焼く

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鶏肉を強火で皮がカリカリになるまで焼くが、肉はまだ柔らかく、完璧な仕上がりの鍵となります。骨なしの鶏肉を約30分間、骨付きの鶏肉または鶏肉全体を約45分間調理します。肉用温度計を挿入して、鶏肉が完成したことを確認します。温度計が165度を示している場合、肉は安全に食べることができます。

食べる前に待つ

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オーブンから取り出したばかりの焼き鳥にスライスすると、ジュースが失われます。鶏肉が休むまで少なくとも10分待って、調理過程で失われたジュースを再吸収します。そうすれば、すべてのジュースとスパイスが肉に完全に定着し、完全に焼き上げられた風味になります。