この古典的な南部風の夏のデザートで桃の季節を祝いましょう。懐かしさを感じるだけでなく、ピーチコブラーは熟しすぎる前に余分なピーチを使うのに最適な方法です。甘くてシロップのようなフルーツは、ほんのりスパイスとレモンのタッチでバランスが取れており、ふわふわのビスケットのトッピングで覆われ、暑い夏の日に軽くてさわやかなデザートになります。いくつかのレシピはショートカットを使用しますが、この伝統的なコブラーは時間と少しの余分な努力の価値があります。新鮮な季節の食材で作られており、次の裏庭でのディナーパーティーを締めくくるのに最適な方法です。
必要なもの
デュブラビナ/ゲッティイメージズピーチフィリングの場合：
- ミディアムピーチ8〜9個、皮をむいてカット（約10カップ）
- ブラウンシュガー1/4カップ（50g）パック
- 大さじ1（7g）コーンスターチ
- 大さじ1（15ml）レモンジュース
- バニラエッセンス小さじ1/2
- 小さじ1/2の挽いたシナモン
- 小さじ1/8の挽いたナツメグ
- 小さじ1/8の塩
バターミルクビスケットトッピングの場合：
- 2カップ（250g）中力粉（ふるいにかけ、平らにする）
- グラニュー糖1/2カップ（100g）
- ベーキングパウダー小さじ11/2
- 重曹小さじ1/4
- 小さじ1/2の塩
- 1/2カップ（115g）無塩バター、冷製、立方体
- 1/2カップ（120ml）バターミルク、冷たい
エッグウォッシュの場合：
- 1つの大きい卵
- ミルクまたはバターミルク大さじ1（15ml）
合計時間： 1時間20分 作る： 10〜12人前
入門
brizmaker /ゲッティイメージズオーブンを350°F（177°C）に予熱します。 9 x 13インチのベーキングパンにグリースを塗り、脇に置きます。 プロタイプ： 時間を節約するために、バターの小片を切り、ベーキングパンの底に置きます。バターを溶かすために予熱するので、鍋をオーブンに入れます。溶かしたバターが両側を覆うように取り外して回転させ、手を汚さずに鍋に油をさします。
桃を準備する
arinahabich /ゲッティイメージズトマトと同じように、桃の皮をむきます。桃を2インチのチャンクに切り、大きなボウルに入れます。 プロタイプ： 新鮮な桃を入手できない場合でも、慌てる必要はありません。缶詰または冷凍の桃を10カップ交換してください。缶詰を使用している場合は、必ずジュースを排出してください。冷凍桃を使用する場合は、他の材料を加える前に解凍してください。
ピーチフィリングを作る
joebelanger /ゲッティイメージズ大きなボウルに、黒糖、コーンスターチ、レモンジュース、バニラ、シナモン、ナツメグ、塩を刻んだ桃に加え、混ぜ合わせるまでかき混ぜます。混合物を鍋に移し、10分間焼く。オーブンから取り出し、脇に置きます。 プロタイプ： ビスケットのトッピングは新鮮にする必要がありますが、時間を節約するために、事前に桃の詰め物を事前に作ることができます。詰め物を準備し、最大3か月間凍結します。使用する前に、中身を冷蔵庫で解凍してください。
トッピングを作る
ninikas /ゲッティイメージズ新しいボウルで、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、重曹、塩を一緒に泡だて器で混ぜます。バターを追加し、ペストリーカッターまたは2つのフォークを使用して、粗い食事ができるまで混合物にカットします。バターミルクをゆっくりと加え、均一になるまで混合物をかき混ぜます。 プロタイプ： バターミルクが手元にない場合は、自宅で自分で作ることができます。大さじ1杯のレモンジュースまたは酢を通常のミルクに入れてかき混ぜ、固まるまで5分間放置します。
コブラーを組み立てる
一握りの生地の混合物を取り、そっと平らにします。焼きたての桃のフィリングの上にこれらの生地のパテを配置します。乱雑に見えたり、一部の詰め物が表示されていても問題ありません。それでも美味しいです！ プロタイプ： 楽しく装飾的なタッチをするには、生地を丸めて短冊状にカットして格子パターンを作成するか、クッキーカッターを使用して季節の形を作成します。
エッグウォッシュ
vinicef /ゲッティイメージズ卵とミルクまたはバターミルクの選択を完全に混ざるまで混ぜ合わせます。ペストリーブラシを使用して、この混合物をビスケット生地の上部に薄く均一に塗ります。 プロタイプ： グラニュー糖大さじ2（25g）と小さじ1/2の挽いたシナモンを混ぜ合わせ、卵を洗った後、砂糖とスパイスの追加のヒントを得るために上に振りかけます。
コブラーを焼く
ミジーナ/ゲッティイメージズ40〜45分間、または上部が薄茶色になるまで焼きます。オーブンから鍋を取り出し、ワイヤーラックにセットします。コブラーを5分間冷ましてから、お召し上がりください。 プロタイプ： コブラーが完成したかどうかわからない場合は、つまようじをビスケット生地に挿入します。それがきれいに出てきたら、ビスケットは完全に調理され、靴屋の準備ができています。
サーブしてお楽しみください
ミジーナ/ゲッティイメージズコブラーが冷めたら、それをデザートボウルにスプーンで入れ、バニラアイスクリームまたは新鮮なホイップクリームをのせます。サーブしてお楽しみください！ プロタイプ： あなた自身のホイップクリームを作ってください。ハンドヘルドミキサーまたはスタンドミキサーを使用して、2カップのホイップクリームと大さじ4の砂糖を混ぜ合わせます。ソフトピークが形成されるまで、約5分間叩きます。
残り物を保存する
万が一、あなたとあなたのゲストがこのコブラーの最後の一口を食べていない場合は、残り物を覆うか、密閉容器に入れて最大4日間冷蔵してください。室温でカウンターに置いておくと、空気中の湿気がビスケットのトップをねっとりさせる可能性があります。残り物を最大3か月間凍結することもできます。 プロタイプ： 残り物を温かく楽しむには、コブラーを冷蔵庫または冷凍庫から取り出し、室温まで温めます。オーブンを華氏350度に予熱し、コブラーの上部をティンフォイルで覆い、約20分間焼きます。