素晴らしいスフレの作り方

素晴らしいスフレの作り方

甘くておいしい、何も魅力的ではないかなりl美味しいスフレのように。この素晴らしい料理は、その繊細さだけでなく、その風味でも有名です。味と食感を正しくすることは、課題の1つにすぎません。スフレを上げて起き上がらせるのもまた別です。この料理はトリッキーに見えるかもしれませんが、それに取り組むには、ほんの少しのタイミングと正しい手順が必要です。このレシピに従って、簡単な方法で素晴らしいスフレを作る方法を学びましょう。

卵白を分離する

素晴らしいスフレの作り方 Yulia_Davidovich /ゲッティイメージズ

卵黄は完成したスフレの豊かさに貢献し、白はそれが適切に上昇するのを助けます。中型のミキシングボウルを2つ用意し、1つのボウルに4つの卵を割って手に入れます。卵を一度に1つずつ手で優しく動かし、白を指でふるいにかけてボウルに入れます。この後、卵黄をもう一方のボウルにそっと入れます。

バターと小麦粉を調理する

息をする Neustockimages /ゲッティイメージズ

小麦粉を事前に調理すると、この材料の生の食感が滑らかになります。鍋にバター大さじ2を中火で熱し、小麦粉大さじ2を加えます。両方の材料が結合するまで、バターを燃やさないように注意しながら、継続的にかき混ぜます。香ばしいスフレを作る場合は、塩こしょうを少し加えてかき混ぜます。甘いスフレが必要な場合は、この調味料をスキップしてください。

ミルクを追加します

スフレの仕方 MARHARYTA MARKO /ゲッティイメージズ

小麦粉とバターの混合物を弱火で泡立ち始めるまでかき混ぜます。次に、4分の3カップのミルクを鍋に加え、攪拌を続けます。ミルクは混合物を濃くし、濃厚なソースを作ります。ソースが沸騰するまで混ぜてから、鍋を火から下ろします。

卵黄を追加します

卵黄が吹く

卵黄が完全に混ざるまで、フォークでミキシングボウルで一緒に叩きます。次に、加熱したソースの1/4カップを追加します。卵黄にソースをゆっくりと加えます。それらをあまりにも速く混ぜ合わせると、卵黄が塊を形成する原因になります。混合物が滑らかでクリーミーになるまで混ぜ合わせます。

エクストラを追加する

ブラストエクストラ bhofack2 /ゲッティイメージズ

残りのソースを卵黄に加え、よく混ざるまで弱火でかき混ぜます。これで、スフレミックスにエクストラを含めて、テクスチャ、ボディ、または甘さを追加できます。チーズ、野菜、肉、その他の添加物を細かく刻み、それらを混合物にブレンドして、スフレがクリーミーな食感を保つようにします。伝統的なチーズスフレには、細かく刻んだスイスチーズを1カップ追加します。野菜のスフレの場合は、お気に入りのミンチまたは細切り野菜1カップと、細切りチェダーチーズの半分カップを追加します。細かく刻んだカニ肉6オンスとガーリックソルト小さじ1/4とタイム小さじ1/2を混ぜ合わせて、クラシックなカニのスフレを作ります。

卵白を組み合わせる

卵白スフレ elenaleonova /ゲッティイメージズ

卵白に小さじ1/4のタルタルクリームを加え、完全に混ぜ合わせます。卵白は攪拌プロセス中に体積が増加するため、大きなボウルで卵の混合物を叩きます。卵白がピークになるまで混ぜます。混合物は固くてスプーンに耐性があるはずですが、過度に乾燥してはいけません。ボウルを傾けて、白が適切に混合されているかどうかをテストします。水っぽく見えてボウルの周りを滑る場合は、適切に固まるまで混合を続けます。

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卵白を折ります

卵白スフレ

卵白の約4分の1をスフレバッターに入れてかき混ぜます。バッターを緩めたら、大きなゴムヘラを使用して残りの卵白を折ります。すべてのバッターを捕まえるために折りたたむときは、ボウルの底をこすってください。滑らかで完全に混ざるまで、卵白をすくい取り、折りたたんで混合物にします。

お皿のほこり

ブレスディッシュ NorGal /ゲッティイメージズ

柔らかくしたバターまたはラードで油を塗って、1リットルのスフレ皿またはキャセロール皿を準備します。油を塗った皿はスフレがくっつくのを防ぎますが、それが適切に上昇するのを防ぐこともできます。スフレを完全な高さに上げるには、おいしいスフレの場合はパン粉を、甘いスフレの場合は砂糖を調理皿にまぶします。

息を焼く

呼吸 RonBailey /ゲッティイメージズ

オーブンを375度に予熱し、バッターを皿に注ぎます。バッターと皿の上部の間に0.5インチのスペースを残して、バッターがこぼれることなく上昇できるようにします。約20分間、またはバッターが2〜3インチ上昇し、クラストが黄金色になるまで焼きます。細いナイフを挿入してバッターをテストします。ナイフの刃は、取り外すときに濡れている必要がありますが、液体で覆われてはいけません。

あなたのスフレをトップ

呼吸

お気に入りのトッピングをすぐに追加します。オーブンから取り出してから20分以内に落ち始めます。細かく刻んだチェダーチーズをふりかけて、風味豊かなスフレにさらに食感を加えましょう。イチゴやチョコレートソースに少量の砂糖をまぶしたり、小雨を降らせたりして、さらに甘い料理を作りましょう。