おいしいビスケットの作り方

おいしいビスケットの作り方

おいしいビスケットはどんな食事でも人気のある料理です。特に伝統的なイーストロールを作る時間がないときは、朝食だけでなく夕食にも最適です。ベーキングパウダーとバターミルクビスケットが最も人気のあるタイプで、好みに合わせて簡単に変更できます。少しの準備とベーキングにわずか20分かかるので、これらのおいしいおやつはあなたの夕食のテーブルに少しの快適さを加えるのを助けます。

小さなビスケットの歴史

自家製のフレークバターミルクビスケットはすぐに食べられます

ビスケットは中世に人気を博しましたが、今日私たちが認識しているパンとしてはそうではありませんでした。クッキーやスコーンはビスケットと呼ばれることもありますが、通常は硬くて薄く、クラッカーのオーダーでした。堅パンはビスケットの一種でした。それは何ヶ月も懸命にとどまることができ、長い旅行に理想的でした。堅パンは、噛むのに十分なほど柔らかくするために、コーヒーやお茶に浸されることがよくありました。

成功の秘訣

ビスケットの冷たい材料 tab1962 /ゲッティイメージズ

パイクラストと同様に、すべての材料はできるだけ冷たくする必要があります。バターは冷蔵庫からまっすぐに出てくるはずです。ショートニングは冷凍庫に保管することもできます。一度にすべてのミルクまたはクリームを注ぎます。最軽量でフレーク状のビスケットの場合は、生地を酷使しないでください。ミルクの脂肪含有量が高いほど、ビスケットは柔らかくなります。ベーキングパウダービスケットを作るときは、クリームまたは全乳が最適です。

材料を組み立てる

ビスケットの生産ライン sykono /ゲッティイメージズ

ベーキングパウダービスケットには、次の材料が必要です。

  • 小麦粉2カップ
  • 塩小さじ1/2
  • 1Tベーキングパウダー
  • 1/3カップのバターまたはショートニング
  • 3/4カップのクリームまたはミルク

ビスケットを軽くたたくには、もう少し小麦粉が必要になります。ビスケットを切るにはガラスまたはビスケットカッターが必要です。ビスケットの数は、カッターのサイズと生地の厚さによって異なります。

ショートニングをカットする方法

ビスケット用ペストリーブレンダー スーザンハンコ/ゲッティイメージズ

ペストリーブレンダーは、バターを切ったり、小麦粉の混合物にショートニングしたりするのに最適です。アンティークのペストリーブレンダーは単一のブレードを備えている場合がありますが、最近のほとんどのペストリーブレンダーは多数の薄いブレードを備えています。バターは小さなエンドウ豆のサイズに細かく切る必要があります。ショートニングをつぶさないように注意してください。個々のピースは、フレーク状のビスケットを作成するものです。 2本のナイフでショートニングを細かく切ることができます。

材料の混合

ベーキングパウダービスケットの混合 nebari / Getty Images

材料を混ぜる前に、オーブンを425度に予熱します。小麦粉、塩、ベーキングパウダーをボウルに入れます。ベーキングパウダーと塩を均等に分散させるために、フォークで軽くふるいにかけるかかき混ぜます。バターを切り、クリームを加えます。フォークを使用して小麦粉の混合物を持ち上げ、すべてが湿っていることを確認します。粉にした表面に混合物を置きます。

カットとベーキング

焼きビスケット NoDerog /ゲッティイメージズ

生地を1/2インチの厚さに軽くたたきます。グラスまたはビスケットカッターを使用して、真っ直ぐ下に押し、カッターを真上に引き上げて生地をカットします。ツイストはエッジをシールし、ビスケットが適切に上昇するのを防ぎます。または、猫の頭のビスケットとしても知られているドロップビスケットのクッキーシートにスプーン一杯の生地をドロップします。より柔らかく、より柔らかいビスケットの場合は、カットしたビスケットをクッキーシート上で隣り合わせに置きます。オーブンに約12〜15分間入れます。外側は黄金色になり、内側は軽くて薄片状になります。

バターミルクビスケットのバリエーション

新鮮なビスケット デウィット/ゲッティイメージズ

バターミルクビスケットはとても人気があります。基本的なレシピと準備は、いくつかの例外を除いて同様です。ベーキングパウダー小さじ2杯と重曹小さじ1/2をベーキングパウダー大さじ1杯に置き換え、バターミルクを使用します。バターを大さじ5に増やし、バターミルクを2/3カップ使用します。ベーキングパウダービスケットと同じように混ぜて焼きます。

ビスケットの提供

ビスケットの朝食サンドイッチ エスデルバル/ゲッティイメージズ

朝食のビスケットは、肉汁をまぶして食事として提供されることがよくあります。ベーコンや卵と一緒に食べたり、サイドフルーツを添えて軽食をとったりすることもできます。朝食のサンドイッチは、ビスケットの上に置かれたカナダのベーコンまたはソーセージのパテ、卵、チーズと積み重ねられています。バター、ゼリー、ジャム、ジャムは、朝食時またはビスケットが夕食とともに提供されるときに頻繁に使用されます。

フレーバーバリエーション

バター入りホットビスケット LauriPatterson /ゲッティイメージズ

ビスケット生地は、準備中に風味を付けることができます。人気のある選択肢には、シュレッドチーズ、ペッパー、アニス、またはブルーベリーやクランベリーなどの乾燥または新鮮な果物の追加が含まれます。ショートニングを切る前に、材料に大さじ1杯の砂糖を加えることで、より甘い生地を作ることができます。砂糖を使うときは、歯石のクリームをふりかけることがよくあります。

ビスケットとロールパン

ビスケットは重曹で発酵させます

ビスケットは膨張剤としてベーキングパウダーを使用し、ロールは酵母を使用して作られています。 「ビスケット」という言葉は、2回焼いたことを意味するラテン語の2つの単語に由来していますが、今日使用している形式は1回だけ焼かれています。ベーキングパウダービスケットの作り方を学んだら、バニラ、砂糖、アイシングを加えてスコーンを作ってみてください。