最高のアップルパイの作り方

アップルパイは一年中人気のデザートです。最高のアップルパイを作るには、高品質の材料を選択してください。地元のファーマーズマーケットでは、採れたてのリンゴを見つけることがよくあります。グラニースミスのリンゴは伝統的な選択肢ですが、黄色と緑のリンゴを試してみるか、2つまたは3つをお好みの種類に置き換えて独特の風味を付けてください。パイクラストを作るのはあなたが思っているより簡単です。オランダのアップルパイはパン粉の皮で覆われていますが、アップルパイは固い皮で作られることがよくあります。ラティストップを使用することも、葉、七面鳥、またはリンゴのカットアウトを追加することもできます。

事前の計画

最高のパイクラストを作るには、すべての材料をできるだけ冷たくする必要がありますが、冷凍しないでください。小麦粉、ショートニング、さらにはミキシングボウルを冷蔵庫に入れて、少なくとも1時間冷やします。パイ生地を混ぜる準備ができる15分前に、一杯の水を測り、角氷を加えます。

アップルパイの材料を組み立てる

パイクラストは、ロールアウトする前に準備し、少なくとも1時間冷やす必要があります。これにより、冷やしながらリンゴとフィリングを準備できます。最高のアップルパイを作るには、次のものが必要です。

クラスト

• 小麦粉21/2カップ
• 3/4カップのショートニング、バターまたはラードが最良の結果をもたらします
• 小さじ1塩
• 小さじ1シュガー
• 小さじ1/4ベーキングパウダー
• 9インチのパイパン1つ

充填

• リンゴ8個、皮をむき、芯を取り、均等にスライス
• 砂糖1/2カップ
• ブラウンシュガー1/2カップ、パック
• 小さじ1/4ショウガ
• 小さじ1シナモン
• 小さじ1/4ナツメグ
• 小麦粉1/4カップ
• 2Tバター

パイに入れる前にリンゴを準備する場合は、リンゴをバギーに入れ、小さじ1杯のレモンジュースを加え、よく振って水気を切り、焦げ目が付かないようにします。このレシピは9インチのパイを作ります。

完璧なパイクラストの秘訣

あなたの地殻を改善するいくつかの秘密があります。まず、すべてを冷やして作業します。第二に、生地を酷使しないでください、パイクラストは軽い手を要求します。第三に、水が多すぎるとクラストが硬くなり、少なすぎるとクラストがバラバラになります。生地はボールを形成する必要がありますが、べたつかず、もろくはありません。第四に、ショートニングは融点が高く、初心者にはバターよりも良い選択かもしれません。最後に、生地を広げる前に生地を冷やします。

クラストを混ぜる

ペストリーカッターがない場合は、2つのバターナイフ、またはフォークで代用できます。ナイフは斜めに加工され、ショートニングを細かくスライスしていきます。ペストリーカッターまたはフォークを使用している場合は、ショートニングを小麦粉に混ぜないように注意してください。フレキネスは、水分が加熱され、ショートニングと小麦粉の層が作成されるときに作成されます。小麦粉と塩をボウルに入れ、パン粉のようになるまでショートニングをカットします。中央に大さじ4杯の水を加え、小麦粉の端を持ち上げて湿らせます。必要な濃度になるまで、一度に大さじ1杯の水を追加します。小麦粉の乾燥度にもよりますが、これは合計で大さじ6杯の水になります。生地をこねるのではなく、2つの固いボールに成形し、プラスチックで包んで1時間冷蔵します。

パイクラストのロールアウト

生地の2つのボールの1つを開梱し、粉にされたカウンターに置きます。手を使って生地を少し平らにし、端を押し下げてひび割れを消します。裏返して、両面が粉になるようにします。麺棒に小麦粉をまぶして、真ん中から生地を丸め始めます。生地をもう一度裏返します。逆さにしたパイパンを生地の上に置き、パンより約1.5〜2インチ広いことを確認します。生地を四分の一に折り、鍋に持ち上げるか、麺棒の周りにそっと転がして、生地を破らないように注意しながら鍋の上に包みを解きます。中身が鍋に入れられるまでそれを残して、上で繰り返します。

詰め物を準備する

オーブンを425度に予熱します。アップルパイの詰め物を準備する方法は2つあります。まず、バター大さじ2を鍋に入れ、溶かして残りの材料を加えます。リンゴを底の皮に入れたら、沸騰させて注ぎます。もう1つの方法は、バターを除くすべての具材をビニール袋に入れ、振ってリンゴのスライスを均一にコーティングすることです。上部のクラストを追加する前に、下部のクラストに注ぎ、バターを点在させます。

焼く前の最終準備

パイの上にトップクラストを置きます。生地をそっとはがし、端から約0.5インチから1インチ残します。このオーバーハングは、エッジをフルートするために使用されます。これを行うには、端を回るときに、両手の親指と人差し指を使ってゆっくりと折りたたんで押します。フォークを転がして使用し、上部のくぼみを押すこともできます。余分な生地で作った切り欠きを置き、ナイフで4つの1インチの通気口を切るか、上部の周りにフォークタインを押して蒸気を放出します。光沢のあるトップに卵白でブラシをかけるか、砂糖または砂糖とシナモンを単に振りかけることができます。

最高のアップルパイを焼く

パイを、プロパンオーブンの場合は一番上のラックにある予熱された425度のオーブンに入れ、発熱体が一番上にある場合は電気オーブンの場合は中央のラックに置きます。 15分間焼き、約40分間350度に熱を下げます。最後の15〜20分間に過度に茶色になるのを防ぐために、端をホイルで覆う必要がある場合があります。

スライスとサービング

パイを冷やす前にスライスすると、ごちゃごちゃになり、詰め物が端からはみ出し、トップクラストが崩壊する可能性があります。スライスして出す前に、パイが冷えるまで待ってください。 9インチのパイは、6分の1または8分の1にスライスできます。最初のスライスを鍋の片側から反対側の半分まで作成します。これは通常、パイの形をしたものだけをスライスするよりも均一なピースを提供します。

最高のアップルパイのバリエーション

アップルパイはアイスクリームと一緒に出されることがよくありますが、キャラメルやチェダーチーズも添えて使用できます。キャラメルまたはキャラメルとピーカンナッツは、リンゴのフィリングを追加する前に、底の皮に置くことができます。トップクラストの代わりにシンプルなシュトロイゼルのトッピングを使用することも、人気のオランダのトッピングに置き換えることもできます。自家製のアップルパイを作ったとしても、気が付く前に評価されて消えてしまう可能性があります。