ビーフシチューは、クロックポットに簡単に適応できる人気の先取り料理です。チャックワゴンシチューからアイリッシュシチューまで、このボリュームたっぷりの食事は、コーンブレッド、豆、またはバターを塗ったロールと一緒に、デザート用のパイのスライスを添えることができます。シチューは何百年もの間世界中の主力でした。これは、安価な肉の切り身を伸ばす経済的な方法であり、手元にある野菜を使用します。ゆっくりと煮込んだ柔らかな肉で知られるビーフシチューは、今日ではオレゴントレイルと同じくらい人気があります。
材料を集める
基本的なビーフシチューには、ビーフ、ブロス、野菜が含まれています。 4人分のシチューを作るには、次の材料が必要です。
- 2ポンド肉の煮込み
- 2Tバターまたは植物油
- 玉ねぎのみじん切り1個
- ブラウングレイビーミックス（オプション）と水またはビーフブロスのパケット
- みじん切りにんじん4個またはみじん切りにんじん2カップ
- セロリのみじん切り1本
- 4つの立方体のジャガイモ
- スイートコーン（水はけ）または新鮮または冷凍の1-1 / 2カップができます
- 必要に応じて1/2カップの米または大麦
- 塩とコショウ
- 肉汁を使わない場合は肉を浚渫するための小麦粉
- 増粘用コーンスターチ
重いダッチオーブンは、ストーブの上でシチューを準備して煮るのに理想的であり、オーブンに入れて保温することができます。クロックポットは別の優れた準備オプションであり、手順はこの記事の最後にあります。
準備
ジゼルフリサック/ゲッティイメージズシチューの肉が手に入らない場合は、チャックローストまたはステーキを立方体にします。ゆっくりと調理する方法は風味を放出し、肉を柔らかくするので、安くて細い肉の切り身はシチューに適しています。ダッチオーブンでバターまたは油を溶かし、牛肉を焦がします。四方が茶色になるまで数分おきにかき混ぜます。玉ねぎのみじん切りを加え、軽く焦げ目をつける。茶色のグレービーミックスをかき混ぜ、すべての肉にかき混ぜてコーティングし、薄茶色にします。水またはビーフブロスを追加して、約2インチカバーします。鍋を弱火にして20分煮ます。
野菜を追加する
mstahlphoto /ゲッティイメージズセロリとにんじんをみじん切りにして、スープと肉に加えます。さらに約4カップの水またはスープを追加します。蓋をして弱火で煮続けます。鍋に十分な液体があることを確認し、時々かき混ぜて、鍋の底に何も付着しないようにします。必要に応じて液体を追加します。
最終的な成分
食べる45分前にじゃがいもを加えます。これにより、分解してどろどろになることなく、調理して風味を吸収する時間が与えられます。赤じゃがいもは白じゃがいもほどでんぷん質ではないので、シチューに最適です。必要に応じて、トウモロコシと米または大麦も追加します。塩こしょうで味を調え、45分煮込みます。
スープを濃くする
ほとんどの人はビーフシチューを合計約3時間煮ます。食事を濃くする必要がある場合は、2つの方法でこれを実現できます。 1つは、小麦粉とバターを使って小麦粉のボールを作り、鍋に落とすことです。より簡単な方法は、コーンスターチ大さじ3に1/2カップの冷水を加え、滑らかになるまでかき混ぜることです。この混合物をゆっくりとブロスに注ぎ、ずっとかき混ぜます。コーンスターチはとろみをつけるために沸騰する必要があるので、一時的に火を強めます。シチューの厚さや鍋の水量によっては、さらに追加する必要があるかもしれません。塩こしょうで味を調えれば、ビーフシチューの準備が整います。
クロックポットでビーフシチューを作る
sumnersgraphicsinc /ゲッティイメージズ材料は同じですが、クロックポットを使用する場合は準備が異なります。風味を最大限に引き出すには、ストーブの上でシチューを作るときと同じ方法で、肉、玉ねぎ、肉汁を混ぜ合わせます。クロックポットの底に軽くグリースを塗り、肉がくっつかないようにし、肉や滴りをビーフブロスまたは水と一緒に底に注ぎます。にんじん、セロリ、じゃがいも、とうもろこし、米または大麦を重ねます。蓋にブロスを加えて弱火で10〜12時間煮るか、高設定で4〜5時間煮ます。ジャガイモは肉とほぼ同じサイズに切ると最もよく調理されます。
人気のシチュー
LauriPatterson /ゲッティイメージズシチューには、エンドウ豆、カブ、オクラ、トマト、マッシュルーム、アスパラガスなど、さまざまな野菜を使用する料理人と同じくらい多くのバリエーションがあります。ワインとビールはさらに風味を加えます。マリガンシチュー、アイリッシュシチュー、ビーフブルゴーニュ、ナヴァランは、有名な伝統的なシチューのほんの一部です。
ミートボールシチュー
ミートボールシチューは、伝統的なビーフシチューと同じように作られています。他の材料を加える前にミートボールを焦がすと、風味が出て形を保つのに役立ちます。ミートボールシチューには、バジル、ピーマン、トマト、トマトペースト、タイム、ワインまたは酢がよく加えられます。
シチューvs.スープ
Snappy_girl /ゲッティイメージズスープとシチューという用語は、しばしば同じ意味で使用されます。シチューはスープよりも硬く、通常は濃いです。シチューはまた、肉や野菜とスープの比率が高くなっています。
アイデアを提供する
LauriPatterson /ゲッティイメージズシチューはそれ自体が心のこもった食事です。それらは通常、ボウルまたはマッシュポテトまたはライスの上で提供されます。ポットパイのように、ペストリーの中で調理されることもあります。残り物は再加熱することができ、別の食事のためにそれを伸ばすためにさらに野菜を追加することができます。ビスケット、ディナーロール、さらにはパンやバターも人気のある伴奏です。
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