牛肉のブルギニョンの作り方

ビーフブルギニョンは、伝統的に赤ワイン、ビーフ、ビーフストック、にんじんや玉ねぎなどのボリュームたっぷりのシチュー野菜で作られたおいしいビーフシチューです。ヨーロッパのテーブルで日曜日のディナーに長い間人気があり、名前を発音するのは難しいですが、料理するのは難しい料理ではありません。簡単な手順で、いつでも家族のためにこのおいしい食事を再現することができます！今日それを試してみてください、そしてあなたの味覚はビーフブルギニョンが夕食の本当の勝者であることに同意するでしょう。

牛肉のブルゴーニュとは？

ビーフブルギニョンは、ブルゴーニュワインと呼ばれる赤ワインの一種とビーフストックで煮込んだビーフチャンクのシチューです。伝統的に、肉はニンジン、タマネギ、ニンニクで煮込まれ、甘いパールオニオン、土のキノコ、塩味のベーコンが添えられます。レシピはフランスから来ていますが、フランスのブルゴーニュ地方からではなく、料理に使用されるワインの種類からその名前が付けられたと考えられています。

それが最初に作られたのはいつですか？

「伝統的な」フランス料理と見なされていますが、牛肉のブルゴーニュは19世紀までレシピとして最初に記録されませんでした。このレシピは、20世紀に入るまで専門とは見なされていませんでしたが、現在ではフランス料理店、特にパリでは標準となっています。ジュリアチャイルドは、この料理がこれまでに作成された中で最もおいしい牛肉料理の1つであると感じました！

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牛肉のブルゴーニュの材料は何ですか？

牛肉のブルゴーニュを作るには、次の材料が必要です。

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• オリーブオイル
• 厚さ0.5ポンドのスライスベーコン、みじん切り
• 3ポンドのシチュービーフ、立方体
• 玉ねぎ1個、さいの目に切った
• にんじん2本、みじん切り
• 1ポンドの冷凍パールオニオン、解凍して水気を切る
• 塩とコショウ
• にんにくみじん切り大さじ1
• 1ポンドのヒラタケ
• 小麦粉1/4カップ
• ブルゴーニュワイン1本
• ビーフブロス2カップ
• トマトペースト大さじ1

牛肉の準備

牛肉と小麦粉をジップロックバッグに入れてレシピを始め、閉じます。すべての牛肉がコーティングされるまで振る。これを行うには、牛肉を焦がすときにすべての水分を密封するだけでなく、レシピの後半で小麦粉を追加することによって引き起こされる可能性のある塊のリスクを冒すことなく、牛肉のブルギニョンを厚くします。

料理を始める

底が重い大きなダッチオーブンまたは鍋でオリーブオイルを加熱することから食事を始めます。次にベーコンを加え、カリカリになるまで調理します。プレートまたはボウルにペーパータオルを敷き、ベーコンを鍋から取り出しながら水気を切り、ペーパータオルの上に置いて水気を切ります。一度にではなく、ベーコングリースとオリーブオイルにシチュービーフをバッチで追加します。四方がきつね色になるまで火を通し、皿に移してベーコンと一緒に取っておきます。

野菜の調理

残りのベーコングリースとオリーブオイルに、みじん切りにんじん、さいの目に切った玉ねぎ、パール玉ねぎを加えます。塩こしょうで味付けをし、にんにくを入れてかき混ぜ、玉ねぎが柔らかく半透明になるまで煮ます。パールオニオンよりもさいの目に切ったタマネギに焦点を合わせますが、柔らかくなり始めているはずです。きのこを入れてかき混ぜ、さらに数分間調理します。

牛肉のブルゴーニュを仕上げるにはどうすればよいですか？

野菜ができたら、牛肉とベーコンを鍋に戻すことができます。赤ワイン、ビーフブロス、トマトペーストを加え、一緒にかき混ぜて沸騰させます。時々かき混ぜて、底が焦げないようにします。

混合物を沸騰させている間に、オーブンを華氏325度に予熱します。オーブンの準備ができてシチューが沸騰したら、蓋をしてオーブンに入れます。それは2時間半調理する必要があります。 1時間ごとに蓋を外してかき混ぜ、必ず底をこすります。

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プレーンベースでビーフブルギニョンを提供

伝統的にビーフブルギニョンはジャガイモや麺と一緒に出されます。じゃがいもはマッシュポテトまたはローストできます。ローストポテトは、美味しく軽いクランチを食事に加えますが、作るのが難しい場合があります。スウェーデンのミートボールに使用されているものと同様の幅広の卵麺は、牛肉のブルギニョンのボリュームたっぷりの層に最適です。重い肉、野菜、ソースによく耐えられるので、幅の広い麺を使用することをお勧めします。

おいしいおかずを選ぶ

ビーフブルギニョンと一緒に出すのに最適なのは、おいしい、無愛想なフランスのパンのシンプルなパンです。お皿をきれいにするのに役立つので、ソースやジュースを吸収することができ、温かいバターを少し加えるだけで、それだけで非常においしいです。ビーフブルギニョンと一緒に出すスターターを探しているなら、軽いサラダを検討してください。お腹のスペースを取りすぎず、お料理の味わいを存分にお楽しみいただけます！

牛肉のブルゴーニュの後にどんなデザートを出すべきですか？

ビーフブルギニョンは、ほとんどのビーフ中心の食事がそうである傾向があるので、非常に重い食事です、それであなたはまた豊かで重いデザートを最後に提供することを避けたいです。濃厚なチョコレートデザートに行きたくなるかもしれませんが、もっと軽いものを検討してください。ビーフブルギニョンのような料理で提供する最高のデザートの1つは、ホイップクリームとミントのヒントが入った新鮮なベリーです。ミントはお腹を和らげ、ベリーはあなたのゲストと家族が愛するであろう新鮮さの明るいバーストを提供します！