グルメのように新鮮または冷凍のロブスターテールを調理する方法

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グルメのように新鮮または冷凍のロブスターテールを調理する方法

ロブスターテールの調理方法を知っている家庭料理人は、一般的にベーキングまたはボイルを選択します。人気が高まっている屋外グリルなど、おいしいロブスターミールを作る方法は他にもたくさんあります。それぞれの調理技術はさまざまな方法で風味を引き出し、ロブスターとさまざまなハーブやスパイスを組み合わせています。ロブスターと一緒に、伝統的なものだけでなく、新しいサイドディッシュのいくつかを検討してください-ロブスターとワッフルも人気が高まっています!準備の選択は、ワインの組み合わせをガイドし、クラフトビールも検討します。

アカザエビの尾の種類

アカザエビの尾の種類 ショーン/ゲッティイメージズ

ほとんどの人は新鮮な地元のロブスターの尾に簡単にアクセスできませんが、冷凍を購入すると、とにかくより多くの種類から選択することができます。あなたの予算とあなたがいる場所で利用できるもの、そしてあなたが調理するために使用している方法に従って選択してください。温水ロブスターの尾は安価になる傾向がありますが、味はより淡白です。彼らはしばしば爪の代わりに棘を持っています。メイン州やカナダ産のような冷水ロブスターは、溶かしたバターに浸すだけで​​素晴らしい味がする、より多くの選択肢の品種です。メイン州の海岸または別の主要なロブスターの場所にいる場合は、ドックにアクセスして、夕食をライブで購入し、調理する準備をすることができます。

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新鮮なアカザエビのしっぽを調理する

新鮮なアカザエビの尾を準備する

新鮮なアカザエビの尾は、殻の真ん中で切り落とされ、殻からわずかに分離され、調理する前に決定されるべきです。殻が真っ赤になり、肉が半透明から不透明な白に変わるように準備する必要があります。茹でたり蒸したりするときに、いくつかの尾を一緒に、または新鮮な丸ごとのロブスターと一緒に調理することができますが、最高の柔らかさのために時間を監視してください。

冷凍ロブスターテールの調理

冷凍ロブスターテールは、海から遠く離れた場所で美味しいシーフード料理を作ることができます。使用されるいくつかの凍結技術があり、いくつかは、風味をより確実に保存するブラスト凍結などである。解凍する時まで、肉が適切な温度に保たれていることを確認してください。アカザエビの尾は冷水で解凍する必要があります。4オンスの場合は約30分が一般的です。または、水を交換して、尾が大きい場合は少し長く解凍を続けます。その後、新鮮なロブスターの尾と同じように進むことができます。

ロブスターテールの調味料

LauriPatterson /ゲッティイメージズ

焼きロブスターテールと焼きロブスターテールの基本的なレシピには、バター、塩、白コショウ、パプリカと調理後のレモン飾りが含まれます。ガーリックバターを好む人もいます。ミックスはシェルのカットを通して追加されます-シェルを引き離し、調理する前に肉に追加します。他の調味料には、グリルやオーブンの準備のためにおいしい尾を準備することができるこすりが含まれています。

ロブスターテールのスタッフィングレシピ

アカザエビのしっぽの詰め物 グランドライバー/ゲッティイメージズ

カニの詰め物などのシーフードの詰め物のレシピは、風味豊かな風味で自然なロブスターの味を高めます。オーブンで調理する前にロブスターをレモンバターで焼き、詰め物を加えます。良い詰め物の典型的な成分には、カニ肉、バタークラッカー、白胡椒、レモンの皮、ニンニク、シェリーが含まれます。ぬるま湯のロブスターとのスタッフィングは、風味を引き出すのに特に適しています。

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アカザエビのしっぽを焼いて焼く

アカザエビの炙り焼き リデロルガ/ゲッティイメージズ

425°Fで1オンスあたり1分半の間ロブスターを焼きます。アカザエビの目標内部温度は華氏145度で、視覚テストでは灰色が残っていない不透明な白身の肉が示されています。炙り焼きの場合は、肉と殻を切り裂いてバタフライし、最高の料理を作ります。肉を殻から持ち上げ、付着したまま殻の上に置きます。肉が不透明な白に変わるのを見て、熱源から少なくとも5インチを約4分間焼きます。細心の注意を払ってください-それは簡単に燃える可能性があります!

アカザエビのしっぽを焼く

アカザエビのしっぽを調理する mphillips007 /ゲッティイメージズ

アカザエビの尾をグリル用に準備するには、4オンスの尾あたり約2分間、沸騰したお湯でパーボイルします。これにより、グリルしたときに均一な結果が得られ、最高の甘さとしっとり感が生まれます。グリルでカールしないように各尾に串を縦に通し、硬い面を下にして各尾を置きます。下側を切り、溶かしたバター、レモンジュース、調味料を中の肉に注ぎます。中火で固い面を下にして2〜3分間グリルし、過度の調理がないか頻繁に確認します。

アカザエビのしっぽを揚げる

アカザエビの尾 jgareri /ゲッティイメージズ

アカザエビはエビや他のシーフードと同じように揚げて美味しいです。これは、パーティーのためにロブスターを大量に準備するのに最適な方法です。コーンミール、小麦粉、タマネギ、ニンニク、カイエンペッパーなどの単純なコーティングミックス、または市販のシーフードコーティングを使用します。肉が不透明な白になるまで365度Fで調理します。

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アカザエビのしっぽを茹でたり蒸したりする

ロブスター Ozgur Coskun /ゲッティイメージズ

8オンスの尾を持つ4人分の夕食は、3クォートの鍋で約6カップ、沸騰した塩水で調理するのに8〜12分かかります。 1オンスあたり1分を目安に、重量で調理時間を調整します。肉が不透明な白で、殻が真っ赤なときに行われます。蒸しは、より柔らかい肉と調理時間のもう少しの柔軟性で少し良く働きます。数インチの深さの鍋に蒸しバスケットと塩水または海水を使用します。水を沸騰させ、バスケットとカバーに尾を追加し、沸騰したときと同じ結果を探すために約8分間蒸します。

ロブスターテールのおかず、ペアリング、メッキ

アカザエビの尾 nycshooter /ゲッティイメージズ

ショアディナーやサーフ&ターフのプレゼンテーションは古典的なロブスターの食事ですが、この美味しくて風味豊かな肉は、特に詰め物や味付けをしたときに、でんぷんと野菜の非常に多くの組み合わせに適しています。新鮮な蒸し野菜とライスピラフの品揃えを考えてみましょう。ペアリングするワインには、シャルドネ、ムルソー、さらにはシャンパンが含まれます。