アスパラガスの作り方

アスパラガスはかつて媚薬として知られていました。今、私たちはアスパラガスがビタミンKと葉酸を多く含んでいることを知っています。非常に栄養価の高い野菜で、尿路に良く、エネルギーを高めるのに役立ちます。アスパラガスには、ビタミンC、ビタミンE、亜鉛、マンガン、セレンなどの多くの栄養素が含まれています。アスパラガスを調理し、その豊かでナッツのような風味を強調する方法はたくさんあります。

アスパラガスは、さまざまな方法で調理されたおいしい野菜です。長い調理時間やブランチングは、アスパラガスや他の多くの野菜の栄養素を破壊します。栄養素を保ちながら、おいしいおかずとしてアスパラガスを簡単に調理できます。

アスパラガスの選択

アスパラガスは、紫、白、およびさまざまな色合いの緑で栽培または購入できます。ホワイトアスパラガスは、茎に土を積んで栽培するため、太陽光を吸収して葉緑素を生成しません。アスパラガスのすべての色は交換可能ですが、白い品種は少し甘いかもしれません。細い槍は風味が強く、太い槍はまろやかです。つぼみがきついアスパラガスを選び、端が乾いた槍は避けてください。

準備

アスパラガスは他の多くの野菜よりも早く風味が失われるため、購入後すぐに調理するのが最善です。アスパラガスを保管する必要がある場合は、茎の束を湿ったペーパータオルで包み、カリカリに保管します。茎は、水柱インチのグラスに直立して保管することもできます。調理する前に必要な唯一の準備は、素早くすすぎ、木の端をトリミングすることです。アスパラガスの外層が固い場合は、野菜の皮むき器で取り除きます。

ローストローズマリーアスパラガス

ローストアスパラガスは、チキンやステーキの補完的なおかずです。アスパラガスのストックをオリーブオイルまたはバターにローズマリーの小枝と薄くスライスしたレモンを入れてトスします。羊皮紙で覆われた天板にアスパラガスを広げ、好みに応じて塩こしょうを使います。アスパラガスを5〜7分間ローストします。ジューシーなアスパラガスの場合は時間を短縮し、クリスピーな食感の場合は時間を長くすることができます。

アスパラガスパルメザンチップス

アスパラガスのパルメザンチップスは、健康的でおいしいスナックの選択肢です。このレシピは、4つまたは5つのアスパラガスストックから12から16のチップを作ります。まず、アスパラガスの茎から木質部分を取り除きます。ブレンダーまたはフードプロセッサーを使用してアスパラガスを細かく刻み、アスパラガスをペーパータオルに移します。ペーパータオルを使用して、余分な水分を絞り出します。ほとんどの水分が除去されると、チップはよりクリスピーになります。

アスパラガス、1カップのすりおろしたパルメザンチーズ、そして挽きたての黒コショウを大きなボウルに入れます。羊皮紙で覆われたベーキングシートに大さじ1杯で混合物をすくい取ります。各人形の間に1インチのスペースを残します。チップを375度で約10分間焼きます。チーズの泡とエッジが黄金色になったら、チップスは完成です。

焼きアスパラガス

このローストアスパラガスのレシピは、調理された野菜をジュースで満たしたままにします。木の端を折って2ポンドのアスパラガスを準備し、オーブンを400度に予熱します。天板に油を塗り、アスパラガスを皿に入れ、小さじ2杯のオリーブオイル、塩、コショウを入れます。アスパラガスをオーブンで10〜15分ローストします。オーブンからアスパラガスを取り出し、タイムとレモンジュースで調理済みのストックを投げます。アスパラガスは、他の料理に使用するためにセクションにカットしたり、ケバブに追加したりできます。

アスパラガスと豆腐のソテー

中型の玉ねぎをスライスし、ニンニク4片を10〜12インチのステンレス鋼のフライパンに大さじ1杯の野菜スープを熱します。タマネギをスープで炒め、フライパンを2分間覆います。にんにく、みじん切りにした生姜大さじ2、2インチのセクションにカットした薄いアスパラガス3カップ、1インチの長さの薄い千切りの中型の赤唐辛子、0.5にカットした4オンスの超硬豆腐を追加します-インチの立方体。醤油大さじ1と米酢大さじ2を加え、約2分間煮込みます。野菜は柔らかくなければなりませんが、それでもサクサクしています。

ココナッツオイルのレモンアスパラガス

アスパラガスの槍をグラタン皿またはフライパンに入れます。槍の上にココナッツオイルを振りかけ、ゴマ、レモンウェッジ、塩、コショウを加えます。必要な数の香料成分を使用してください。アスパラガスを375度で約12分間焼きます。茎は、フォークで簡単に突き刺すことができるほど柔らかくなければなりません。これは魚と一緒に出すのに最適なおかずです。

焼きアスパラガス

アスパラガスのグリルは、その食感を保ち、スモーキーな風味を加えます。アスパラガスの槍を切り取って皮をむき、ある種の植物油に入れます。ココナッツまたはオリーブオイルは、いくつかの追加の抗酸化物質を追加します。グリルのアスパラガスの槍を回して均一に調理します。通常、10分で準備が整います。グリルした槍をレモン汁と塩でトスし、アスパラガスの槍を温かいまたは室温で出します。必要に応じてパルメザンチーズをのせます。

甘い蜂蜜ローストアスパラガスとパルメザンチーズ

この甘いアスパラガスのレシピは、野菜を食べるのが好きではない子供だけでなく、大人にも最適です。準備したアスパラガス大さじ1とニンニク油大さじ1、バルサミコ酢大さじ1、蜂蜜大さじ1、ディジョンマスタード大さじ1を大きなボウルに入れます。羊皮紙で覆われたベーキングパンにアスパラガスの槍を置き、残りのドレッシングをそれらの上に滴下します。 10分間ローストし、熱い槍を大さじ2のパルメザンチーズに入れ、塩とコショウを加えて味を整えます。

ジョゼフィーヌ ジョベール

アスパラガスとピーマン

オーブンを425度に予熱し、1ポンドのアスパラガスの槍の端を切り取ります。槍を1インチのセクションに切ります。 10オンスのミニピーマンから茎を取り除きます。大きなボウルにアスパラガスとピーマンを大さじ1.5のエクストラバージンオリーブオイルと混ぜ合わせます。天板にオリーブオイルを塗り、野菜を薄く広げます。アスパラガスが柔らかくなり、ピーマンが柔らかくなり、黒くなり始めるまで、オーブンで野菜を20分間ローストします。オーブンから野菜を取り出し、小さじ1.5杯のディジョンマスタードと小さじ1.5杯の白ワインビネガーを入れたミキシングボウルに入れます。塩こしょうで味を調え、冷やしてお召し上がりください。このレシピでは、甘い唐辛子またはミニピーマンがうまく機能し、いくつかのハバネロまたはハラペーニョの唐辛子がスパイスを加えます。チェリートマトとキュウリも良い追加です。