自分だけの紅茶キノコを淹れる方法

昆布茶への関心は、世界中の文化において数十億ドル規模の産業へと急速に成長しています。より多くの人々が流行を利用するにつれて、この古くからの飲料の発泡性と独特の風味が市場に溢れています。

今では、無限の品種を見つけることができる食料品店やジュースバーで昆布茶を見るのが一般的です。ただし、店で購入した数本のボトルの費用で、独自の永続的な職人による醸造ソースを作成できます。

装置

自宅で紅茶キノコを作るのは驚くほど簡単です。高価な物資が少ししか必要ないからです。必要になるだろう：

• クォートサイズのガラス容器、通常は瓶
• 木製またはプラスチックの攪拌器具–決して金属ではありません
• 沸騰したお湯の鍋
• 紙のコーヒーフィルターまたは皿のぼろきれ
• 輪ゴムまたは缶詰の耳障り

あなたの文化を台無しにし、あなたを病気にする有害なバクテリアを持ち込まないようにあなたの機器を消毒してください。酢、大さじ1杯の漂白剤を1ガロンの水に溶かした弱い漂白剤溶液、または容器と攪拌器具にバーウェア消毒剤を使用します。醸造する前に、消耗品を空気乾燥させてください。布を使用する場合は、お湯で洗濯機で洗ってください。

材料

自家製紅茶キノコの材料リストも少ないです。 1クォートのコンブチャティーを作るには、2〜3カップの蒸留水、¼カップの有機サトウキビ砂糖、2つのティーバッグまたは小さじ1½のルーズティーリーフ、½カップのスターターティー、およびアクティブなスコビーを使用します。一部の専門家は、アップルサイダービネガーや他の種類のビネガーは、昆布茶を作るのに十分な酸性ではないかもしれないとアドバイスしています。

なぜ砂糖？

砂糖はスコビーに栄養を与え、昆布茶を醸造することで一貫した結果を生み出します。砂糖の代用品はあなたのお茶が適切に発酵しない原因となるかもしれません、そしてそれらはあなたの文化を害するかもしれません。多くの経験豊富なコンブチャメーカーは、蜂蜜、糖蜜、メープルシロップ、ココナッツシュガー、アガベシロップ、粉砂糖、ステビア、アスパルテーム、モンクフルーツエキス、スプレンダ、イコール、またはその他の人工甘味料の使用を推奨していません。一部の専門家は、低温殺菌された蜂蜜が実行可能な選択肢であると主張しているので、自由に実験してください。

最高のお茶

茶葉は、スコビーに栄養を与えるカフェイン、窒素、テアニンを提供します。無香料の黒茶、緑茶、ウーロン茶、白茶は、有名な風味と利点を備えた優れた昆布茶を作ることができます。フレーバーまたは香りのお茶には、文化に害を及ぼす可能性のある化合物が含まれています。

ペパーミント、ハイビスカス、カモミールなどのハーブティーには、SCOBYが繁栄するために必要な栄養素が含まれていません。ハーブには天然オイルが含まれており、文化にも悪影響を与える可能性があります。有機茶は、健康とパフォーマンスを低下させる可能性のある農薬に文化をさらさないようにするのに役立ちます。

スコビー

バクテリアと酵母の共生コロニーであるスコビーは、甘くしたお茶を紅茶キノコに発酵させる、平らで革のような文化です。あなたは通常あなたのお茶を始めるための詳細な指示が付いている脱水されたSCOBYをオンラインで購入することができます。紅茶キノコを作ってスコビーを追加している人を見つけることができるかもしれません。もしそうなら、あなたの最初のクォートバッチを醸造するために文化で少なくとも半分のカップスターターティーを必ず手に入れてください。

スコビーを育てる方法

待ちきれないなら、店で買った昆布茶から自分のスコビーを育ててみてください。お好みのお茶を1杯淹れます。水がまだ熱いうちに大さじ1〜2杯の砂糖を加えます。混合し、室温まで冷却します。生の無香料の紅茶キノコと冷やしたお茶をガラス容器に注ぎます。瓶をコーヒーフィルターで覆い、しっかりとした輪ゴムで固定します。

容器を直射日光の当たらない暖かい場所に約1週間置きます。その時までに、液体の表面に透明な膜が形成されていることに気付くかもしれません。この赤ちゃんスコビーは、時間の経過とともに不透明で厚くなります。新しい文化が少なくとも1/4インチの厚さになるまで、約1か月待ってから、紅茶キノコを淹れます。

ティーベースを作る

大きな鍋で水を沸騰させます。水が沸騰したら、鍋を火から下ろし、砂糖とお茶を加えます。砂糖が溶けるまでかき混ぜます。甘くしたお茶を15分間浸してから、ティーバッグまたは葉を捨てます。混合物を約1時間室温まで冷まします。

SCOBYを機能させる

お茶が完全に冷めたら、醸造容器に注ぎます。 ½カップのスターターティーと一緒にSCOBYを追加します。容器を布で覆い、輪ゴムで布を固定します。紅茶キノコを7〜10日間そのままにしてから、味覚テストを行って、希望の風味と炭酸に達しているかどうかを確認します。

時間が短いと、通常、弱くて少し甘い昆布茶になります。発酵時間が長くなると、お茶はより強く酸っぱい味になります。暖かい環境は通常、昆布茶をより短い時間で発酵させます。

ボトルに入れる準備ができました

紅茶キノコがお好みのフィズと強さを手に入れたら、それを容器から取り出し、非金属キャップ付きの消毒済みガラス瓶に入れます。あなたのスコビーは少なくとも1カップの昆布茶が入った醸造容器で安全なので、この時点でお茶に香料を加えることができます。炭酸化を可能にするために、ボトルの上部から少なくとも1インチのスペースを残します。もう1日冷蔵して冷やし、さらに発酵させます。

高品質のガラス瓶や容器を使用して、新鮮な紅茶キノコを保管してください。ビール瓶は薄すぎて、醸造によって生成された二酸化炭素を入れることができません。丸みを帯びたスイングトップボトルとぴったりと合うプラスチック製の蓋付きのガラスボトルが適切なオプションです。ボトルを1日おきにげっぷして、ふたを開けてすぐに再びキャップをかぶせて、余分な圧力を解放します。

楽しんでください、しかし注意してください

紅茶キノコのバッチを作成して楽しむことは、爽快な体験になります。関係するテクニックに慣れたら、そのシンプルさに驚かれることでしょう。ただし、あなたとあなたの文化を健康に保つには注意が不可欠です。

セラミック容器で醸造すると、鉛が浸出して醸造物を汚染する可能性があります。不衛生な機器や条件は、お茶をカビや病原菌にさらす可能性があります。金属との絶え間ない接触は、醸造の風味を弱め、時間の経過とともに文化を弱める可能性があります。