鮭は周りで最も健康的な魚の1つであり、時には高価かもしれませんが、多くの医療専門家は週に2回鮭を食べることを勧めています。わずか5オンスのサーモンを週に2回摂取すると、毎週推奨されるオメガ3脂肪酸が得られ、食べるたびに、毎日推奨されるビタミンDの全量が得られます。サーモンは通常、ステーキとフィレで入手でき、大量に調理できます。その後、週の後半のために保存しました。ベーキングは、このおいしい魚の健康上の利点と栄養価を最大化するための素晴らしい方法です！
新鮮なサーモンを選択
ルオマン/ゲッティイメージズ食料品店に行って鮭を選ぶときは、圧倒されないでください。いくつかの種類がありますが、最初に尋ねる質問は、野生の鮭と養殖鮭のどちらが欲しいかということです。 「オーガニック」サーモンを手に入れることを心配する必要はありませんが、最も持続可能な方法で収穫され、一般的に最も健康的であるため、一般的に野生のサーモンを購入するようにしてください。あなたが店で見る可能性が最も高いサーモンには4つのタイプがあります：
- 大西洋-現在絶滅の危機に瀕しており、避けるべきです
- キングまたはチヌーク-高脂肪、オメガ3脂肪酸、優れた食感
- 紅鮭-グリルに最適
- ギンザケ-味はマイルドで、サーモンの「魚のような」味がよくわからない人に適しています。
鮭の骨を取り除く
アイクレイブ/ゲッティイメージズほとんどの場合、肉屋から鮭はすでに骨抜きされていると言われますが、ピンボーンと呼ばれる小さな骨がないかどうかを常に確認することをお勧めします。多くの場合、これらの骨は屠殺プロセスによって切断されているため、指をその上にかざすと、骨が肉から突き出ているのを感じることができます。きれいなピンセットまたはペンチを使用して、そっと引き出します。これらの骨が除去されていない場合、それらを窒息させるのは簡単です。
鮭の味付け
ナタベネ/ゲッティイメージズ鮭は非常に独特な「鮭」の風味があることで知られており、簡単に隠すことができるものでも、本当にやりたいものでもありません！ほとんどの人は、軽く塩を加えて胡椒をかけたサーモンを楽しんでいますが、パプリカを少し加えることもできます。味が気に入らない人に食べさせたり、照り焼きサーモンサラダのようなものに後で使うつもりでない限り、重いトッピングは本当に必要ありません。
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鮭を焼く準備をする
vinicef /ゲッティイメージズサーモンの切り身やステーキよりも長い天板を取り出すことから始めます。天板をアルミホイルで包みます。鮭の皮は、焼く過程で非常にべたつく傾向があります。ベーキングシートをホイルで裏打ちすることにより、後でベーキングシートから皮膚をこすり落とす必要がなくなります。
オーブンを準備する
laurenbergstrom /ゲッティイメージズオーブンを華氏425度に予熱し、天板のアルミホイルにたっぷりとグリースを塗ります。天板の真ん中に鮭をのせ、塩こしょうで味を調える。あなたがソースを使うことを計画しているなら、これはあなたがそれを同様に適用したいと思うときです。
特別なヒント
pidjoe /ゲッティイメージズ鮭は脂っこい魚ですが、水分を封じ込め、しっとりとしたフレーク状の食感と風味を持たせるための最良の方法は、外側を強火で焦がしてから、調理するのに十分な時間オーブンに入れておくことです。使って。ただし、オーブンから離れすぎると非常に簡単に過度に調理される可能性があるため、サーモンを注意深く観察する必要があります。野生の鮭は養殖場よりも痩せている傾向があり、これを少し難しくする可能性があります。
鮭を焼く
サーモンを華氏425度のオーブンに入れ、オーブンが予熱されているため、最初の焼き上げは非常に迅速に行われ、サーモンの切り身全体は15分以内に完了する必要があります。鮭をホイルで覆わないでください。必要な調理時間が長くなる可能性があります。
いつ終了しますか？
DebbiSmirnoff /ゲッティイメージズ生のとき、鮭は明るいオレンジ色をしていて、濡れているように見えます。調理すると少し乾燥し、オレンジ色がかなり明るくなります。フレークを剥がしてキラキラと光るのを見ると、水分が見つかります。肉用温度計を使用する場合は、サーモンを華氏140度で調理する必要があります。それがそのマークに当たる前に、いつでもそれを約135度引き出し、ホイルで覆い、140度に達するまで休ませることができます。
おいしいおかずを選ぶ
カンガ/ゲッティイメージズ鮭はそれ自体が優れていますが、側面がなければ食事は完結しません。あなたがあなたの焼き鮭と一緒に行くのに最適な側面を探しているなら、考慮してください：
- にんにくブロッコリー
- サツマイモ
- 固定具付きベイクドポテト
- ワイルドライスピラフ
- ハニーバターローストニンジン
一般的に、あなたはその鮭を引き立たせるが、おいしい味を圧倒しないフレーバーを探したいです。
美しくお召し上がりください
DebbiSmirnoff /ゲッティイメージズ鮭の準備ができたら、ナイフまたはヘラでそっと切ることができます。天板から肉を剥がしても、肉が皮膚に付着し続けたり、皮膚が後ろに残ったりすることがあります。好みに応じて、どちらの方法でも問題ありません。鮭を均等に分けて皿に直接セットし、ご家族でお楽しみください！
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