あなたのパントリーを自家製のハーブで満たしてください

ハーブは成長しやすい多年草であり、多くの料理や薬用の目的に役立ちます。それらを乾燥させることはあなたがあなたの収穫を保持しそして長期的に利益を享受するのを助けます。ハーブがどこでどのように成長し、処理されたかを正確に知ることができ、価格に勝るものはありません。

さまざまな乾燥方法は、さまざまなハーブに対して最良の結果をもたらします。最適な手順を理解すると、自家製の乾燥ハーブの隠し場所を簡単に作成できることに驚かれることでしょう。

なぜ乾燥ハーブ？

ハーブを乾燥させることで、お気に入りのフレーバーを1年を通して十分に手に入れることができます。水分を取り除くことで、バクテリアやカビによる汚染のリスクも軽減されます。ハーブを乾燥させると、一部のハーブの味と効能も強化される可能性があります。

自家製のハーブは、カスタムフレーバーに簡単に組み合わせることができます。彼らはまた、リフレッシュメントや治療用途のための素晴らしいハーブティーを作ります。

乾燥のために収穫する方法

有機栽培のハーブの場合、通常は洗う必要はありません。露が乾いた後、朝に収穫します。この頃、植物のエッセンシャルオイルはまだ葉に集中しています。さらに、太陽からの熱はまだ油を大気中に放出させていません。枯れた葉、しおれた葉、病気の葉を取り除きます。

太陽に近づかない

ハーブが成長するためには日光が必要ですが、枝を切ると葉に損傷を与える可能性があります。天日干しはハーブを燃やし、風味、色、効力に悪影響を与える可能性があります。多くの専門家の庭師は天日乾燥ハーブを思いとどまらせます、そして、方法を推薦する人々はしばしばあまりにも多くの直射日光を避けるようにアドバイスします。

室内空気乾燥

空気乾燥はハーブを乾燥させる最も経済的な方法です。次のような丈夫で水分の少ないハーブの小ロットに最適です。

• アンジェリカ、
• ローリエの葉、
• ベルガモット、
• ディル、
• ニワトコ、
• セイヨウワサビ、
• ラベンダー、
• レモンバーム、
• マージョラム、
• ローズマリー、
• セージ、
• タラゴン、そして
• タイム。

5〜10本の枝を輪ゴム、ツイストタイ、またはひもで結び、紙またはメッシュのバッグに逆さまに吊るします。開口部を閉じて、空気を入れるためにいくつかの穴をあけます。バッグを暖かく、換気の良い屋内エリアに1〜2週間吊るします。

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上映時間

ハーブが小さすぎて結び付けられない場合は、布またはメッシュスクリーンの乾燥トレイに置きます。ハードウェアの布メッシュや額縁にホチキス止めされた古いウィンドウスクリーンを使用して、簡単かつ経済的に自分で作ることができます。画面の上にチーズクロスを置き、ハーブを布の上に置いて乾かします。換気の良い場所に置いて、数時間から数日かけて完全に乾かしてください。

オーブン乾燥

高水分のハーブの葉は、風乾するとカビが発生する可能性があります。収穫後は素早く完全に乾かす必要があります。これらには以下が含まれます：

• チャイブ、
• コリアンダー、
• フェンネル、
• ゼラニウム、
• なので、
• パセリ、そして
• スベリヒユ。

オーブンで乾かすには、油を塗っていないクッキーシートにハーブの葉を1層に広げます。シートを華氏180度未満の少し開いたオーブンに2〜4時間置きます。葉は乾くと崩れやすくなります。オーブンで乾燥させると、ハーブの風味と効能が失われるため、ハーブと一緒に調理する場合は、さらに使用する必要があります。

脱水機乾燥

脱水にはさまざまな初期費用が必要ですが、デバイスは時間の節約と便利さでそれ自体を支払うことができます。食品脱水機は、水分含有量に関係なく、ほとんどのハーブでうまく機能します。多くのエアフライヤーには、脱水機オプションも備わっています。

ハーブを準備しながら、華氏95度から115度に予熱します。 1つのタイプの各トレイを使用して、脱水機トレイにハーブを単層で配置します。ハーブがこのように乾くのに通常1から4時間かかります。

冷蔵庫の乾燥

多くの人が無意識のうちに冷蔵庫でハーブを乾かすことができることを発見しました。この方法は、低水分の葉と高水分の葉の両方に有効です。みじん切りまたは丸ごとのハーブの葉を、霜のない冷蔵庫の皿またはトレイに広げるだけです。しおれを最小限に抑え、乾燥を早めるために、葉を1日数回かき混ぜます。

電子レンジ乾燥

電子レンジでハーブを乾燥させるのは少し難しいかもしれませんが、それは仕事を成し遂げるための迅速な方法です。月桂樹の葉、オレガノ、セージ、タイムなどの心のこもったハーブは、このように熱を奪うことができます。バジル、コリアンダー、ディル、パセリなどのより壊れやすい葉物ハーブは、この方法では風味が失われます。

電子レンジで安全なプレートにハーブを単層で置きます。 30秒刻みで50％の電力で電子レンジを使用し、セッション間で葉を裏返します。ハーブが完全に乾くまで繰り返します。

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ストレージ

一般的に、乾燥ハーブは1〜3年続くはずです。それらを丸ごと残し、必要に応じて崩すと、貯蔵寿命が延びる可能性があります。乾燥したハーブにラベルを付けて、暗くて涼しい場所の密閉容器に保管します。

ハーブがまだ良いかどうか疑問に思っている場合は、瓶を開けて香りを確認してください。いい匂いがする限り、問題なく使用できます。何も匂わない場合は、ハーブの風味も失われている可能性があります。