芽キャベツを作るおいしい方法

芽キャベツが大好きな人もいます。他の人はそれらを完全に避けます。しかし、これらの小さな栄養が詰まった低カロリーの緑色の束は、ローマ時代から人間の食生活の一部でした。芽キャベツが嫌いな料理人もいますが、これは調理方法によるものです。伝統的に、人々はそれらがフワフワして味がなくなるまでそれらを茹でました。代わりに、ロースト、ソテー、フライ、蒸し、パン焼き、または蒸し煮で、おいしいおかず、食欲をそそる前菜、またはおいしいメインアトラクションを試してみてください。

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芽キャベツの選択

芽キャベツは長い茎に生えています。つぼみは植物の食用部分です。ほとんどの場合、スーパーマーケットに到着する前に、食べられない茎から取り除かれます。この寒い天候の野菜は、他の多くの野菜よりも長い成長期を必要とします。シーズンは9月下旬から2月までですが、最初の霜が降りるまで収穫しないでください。

• 健康的な緑色を確認し、黄ばんだ葉のある芽を避けます。
• あなたがそれらを絞るとき、しっかりしていて固いものだけを選んでください。
• 直径1〜2インチの同じサイズのつぼみを選択してください。大きな芽はキャベツのような味がします。小さいものは甘いです。
• 1ポンド半のつぼみは4〜6人に適したおかずの量になります。

芽キャベツの洗浄と準備

調理する前に、新鮮な芽キャベツを冷水で完全に洗ってください。洗濯後、軽くたたいて乾かします。ステムの端を切り取ります。一般的に、料理人は小さな芽を丸ごと残しますが、大きな芽は四分の一または半分に切ります。すぐに調理する予定がない場合は、芽キャベツを冷蔵庫の野菜の引き出しにある再封可能な袋に入れて、最長1週間半保管します。芽キャベツは、先に調理して後で提供すると、色と質感が失われます。

焼き芽キャベツ

この準備方法は芽キャベツファンのリストのトップです。まず、大きな芽を四分の一に、小さな芽を半分に切ります。オリーブオイルをトスし、塩こしょうで味を調える。縁のある天板に広げますが、それぞれにある程度のスペースを与えます。近すぎると芽キャベツの水が蒸気を発生し、希望のサクサク感が得られません。 450度のオーブンで約25〜30分ローストし、10分程度ごとに回すことを忘れないでください。完了すると、外側の葉は少し焦げたように見えるはずですが、内側は柔らかいです。バリエーションとしては、ローストする前にブラウンシュガーまたはハチミツをトスします。または、ベーコンをもやしの上に振りかけると、さらに風味が増します。ベーコンがカリカリになり、もやしがきつね色になるまで調理します。

風味豊かな芽キャベツのソテー

これらの小さな緑色の宝石を炒めることの美しさは、ほんの少しの材料で高架の料理を作るのがいかに簡単かということです。芽キャベツは、ベーコン、ソーセージ、チョリソ、シュマルツ、またはオリーブオイルで調理すると美味しいです。大きなフライパンを使用して、芽キャベツが蒸気の代わりに茶色になるのに十分なスペースを確保することを忘れないでください。もやしと組み合わせる肉を選んだ場合は、もやしを追加する前に最初に焦げ目をつけ、それを取り除き、芽キャベツをレンダリングされた脂肪で調理します。つぼみがカラメル化するように、かき混ぜるのではなく、常にフライパンを振ってください。約5〜8分間調理します。鍋を火から下ろす直前に肉片を戻します。

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グラタン芽キャベツ

ほとんどのグラタン料理は、チーズを使った料理のイメージを作成します。ただし、グラタンという言葉は、トッピングが茶色の料理も指します。グラタン芽キャベツは両方を持つことができます。最もおいしい方法の1つは少し時間がかかりますが、それでも風味がよく、クリーミーで退廃的な料理になります。芽キャベツを450度でローストしますが、15分ほどです。彼らはまだやや堅くて噛み応えがあります。上にクリームを注ぐ。必要に応じて玉ねぎを追加します。ホワイトチーズをふりかけます。チェダーまたはフォンティーナはこの料理でうまく機能します。オーブンでさらに15分間調理します。パン粉をオリーブオイルでトスし、上に振りかけ、さらに5分間焼きます。上部が黄金色になったらオーブンから取り出し、すぐに出します。

他の野菜とのペアリング

家庭料理人やプロの料理人は、その多様性のために芽キャベツが大好きです。あなたの目標が派手な休日の料理、心のこもった一面、またはあなたの食事に野菜を追加するためのより軽くて健康的な方法であるかどうかにかかわらず、芽キャベツはオプションの長いリストを提供します。それらを他の野菜と組み合わせて、風味豊かな傑作を作りましょう。野生のキノコ、パースニップ、エシャロット、スカッシュ、またはルタバガでそれらをローストします。焼き芋の上に、お気に入りの芽キャベツのローストレシピを載せましょう。グラタン皿にカリフラワーを組み合わせて、ユニークで風味豊かな新しい家族のお気に入りを作りましょう。

フルーツやナッツと組み合わせる

多くの料理人はデザート料理に果物やナッツを加えます。しかし、これらの材料は、調理された野菜に加えられたときと同じくらいおいしいです。梨、リンゴ、ザクロ、クランベリーは、芽キャベツのローストレシピに新しく魅力的なフレーバーを生み出します。芽キャベツのソテー、ぶどう、バルサミコ酢を組み合わせて、美味しくて目を楽しませてくれるおかず。オレンジまたはレモンジュースで絞り、オリーブオイルでトスしてからローストします。刻んだクルミ、ピーカンナッツ、松の実、または丸ごとローストしたヘーゼルナッツは、芽キャベツのほぼすべてのレシピの風味プロファイルを高めます。

芽キャベツ：夕食だけではない

新しいサンドイッチのアイデアを探しているなら、芽キャベツは理想的な選択肢です。グリルチーズ愛好家は、調理されたベーコン、白いチェダーチーズ、薄くスライスされた芽キャベツのソテーでこのバージョンを愛するでしょう。もやしが少ししおれるまで調理しますが、カリカリになりません。それらを火から下ろします。レモンの皮と黒胡椒をトスします。細かく刻んだチェダーチーズ、調理した芽キャベツ、そしてベーコンのかけらをパンのスライスの上に重ねます。レイヤーを繰り返します。別のパンのスライスを上に置きます。溶かしたバター大さじ1の加熱した鍋にサンドイッチを置きます。両面をきつね色になるまで調理します。バリエーションとして、ソテーしたキノコを追加のレイヤーとして追加します。

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パスタと芽キャベツ

芽キャベツを玉ねぎとバターで炒め、トルテリーニとレモンの皮をトスして、すばやく簡単に健康的な食事をします。芽キャベツをガーリックバターで炒め、細かく刻んだモッツァレラチーズと一緒に、お好みの調理済みパスタに加えて、すぐに召し上がれます。ビーガンまたは乳製品を含まない食事を選択する場合は、代わりにビーガンチーズに置き換えてください。パンチェッタ、マッシュルーム、ハラペーニョ、またはその他のお気に入りの材料を追加して、風味豊かなひねりを加えます。

それらを生で提供する

芽キャベツはキャベツ科の一員であり、スローやサラダにも最適です。オレンジの皮をむき、切片にします。いくつかのセクションを保存し、他のセクションからのジュースをボウルに絞ります。オリーブオイル、ザクロの仮種皮、エシャロット、塩、コショウを加えます。混合物を泡だて器で混ぜます。次に、薄くスライスした芽キャベツ、残りのオレンジのセクション、スライスしたアボカドを追加します。コートするために投げます。アジア風にアレンジした別のコールスローのバリエーションとして、生の芽キャベツとニンジンを細かく刻み、アーモンドを加え、醤油ドレッシングをかけます。