ケールを凍らせてもらえますか？

ケールが約7年前に栄養豊富なスーパーフードとして当然の評判を得る前は、ケータリング業者が付け合わせとして、またはフードディスプレイの食べられない部分としてしか購入していませんでした。その新しく発見された、そしてかなり前例のない人気のために、それは今、豊富に成長しています。ケールがあなたの家にも侵入したのではないかと疑っています。ケールを凍らせてもらえませんか？答えはイエスです！実際、ケールは星のように冷凍庫で持ちこたえる葉物野菜です。

凍結する前に準備する

裏庭の庭でケールを栽培する場合でも、ファーマーズマーケットで地元産のものを大量に購入する場合でも、野菜を流しでよく洗って汚れや破片を取り除きます。葉は必ず分離してください。汚れや小さなヒッチハイカーが隠れやすい場所です。また、1ガロンの水あたり大さじ1〜3杯の酢の溶液にケールを浸し、約30分間浸すことで、生き物をより完全に取り除くことができます。ケールがきれいになったら、葉をもう一度すすぎ、切り刻みます。茎は一般的に繊維質すぎて食べられませんが、中央の茎を切り取る限り、スープや炒め物に加えるのに最適です。

ジャネット・ジャクソン スーパーボウル

あなたの凍結を取得します

ケール冷凍庫の準備をするのはこれ以上ないほど簡単です。必要なのは、沸騰したお湯のポットと近くの氷水のボウルだけです。葉を沸騰したお湯に20〜30秒ほど入れます。これはブランチングと呼ばれます。次に、ケールの葉をすぐに氷水を入れたボウルに移して調理プロセスを停止し、水気を切ります。最後に、適度に冷やしたケールを冷凍バッグまたはその他の密閉容器に移し、冷凍庫に入れます。

湯通しせずに凍結する

ブランチングせずに生の野菜を冷凍すると、葉の中の植物細胞が破裂し、テクスチャーと色の両方が永久に破壊されます。ほうれん草などの冷凍野菜の袋をスーパーで買うと、すでに部分的に調理されているのはこのためです。しかし、ケールを生で冷凍することを好む人もいます。他の葉物野菜よりも冷凍プロセスを乗り切るのに十分なボリュームがあるだけでなく、この方法で簡単にレシピに分解できるため、事前に切り刻む必要がありません。

まだ健康ですか？

間違いなく。新鮮なケールと同じように、冷凍ケールには信じられないほどの栄養素が豊富に含まれています。これは、ミネラル、繊維、ビタミンKやベータカロチンなどの脂溶性栄養素がブランチングと凍結のプロセスを十分に乗り切るためです。残念ながら、ビタミンCのような水溶性ビタミンは安定性が低く、一般にブランチングや凍結に耐えられません。つまり、冷凍ケールは新鮮なものよりもそのビタミンが大幅に少なくなっています。さらに、冷凍ケールと新鮮なケールの両方にグルコシノレートが含まれていますが、この植物栄養素をイソチオシアネートに変換する酵素が豊富なのは新鮮なケールだけであり、これは癌との闘いに役立つ可能性があります。

冷凍庫にどれくらい保管できますか？

この質問への答えは、ほぼ完全に保管条件に依存します。ピーク状態で凍結するためにケールを適切に準備していれば、約10〜12か月間は最高の状態になります。それでも使用方法が見つからない場合は、それ以降も安全に食べることができ、0°Fで常に冷凍保存されているケールはほぼ無期限に持続しますのでご安心ください。

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霜取りをする

ケールの解凍は、思ったほど簡単です。バッグまたはそれを保管した容器を取り出して、冷水を入れたボウルに直接約1時間入れます。ケールが解凍されると、作りたい料理に使用できるようになります。

冷凍ケールを調理するにはどうすればよいですか？

以前に冷凍したケールをレシピに組み込むのではなく、おかずとして楽しみたい場合は、次の手順で調理します。

• 鍋を見つけて、冷凍ケール2カップごとに新鮮な冷水1カップを注ぎます。
• 鍋に蓋をして、水を沸騰させます。
• 火を弱め、ケールを約8〜12分間、または希望の柔らかさに達するまで煮込みますが、それでも明るい緑色を保ちます。

解凍したケールはまだいいですか？

ケールが賞味期限に近づき、明るい緑色を失い始め、より黄色がかった色合いになり始める時期を知ることができます。ケールが本当に悪くなったかどうかを確実に知る最良の方法は、葉を調べることです。それが台無しにされるならば、葉はますます変色し、どろどろで柔らかくなります。この時点で、堆肥にする必要があります。

以前に冷凍したケールを使用する

残念ながら、解凍されたケールの解凍されたテクスチャーは、もはやサラダにあまり適していません。しかし、他のほとんどすべてのアプリケーションでは、機会は本当に無限です。キッシュ、オムレツ、キャセロール、パスタ料理、サイドディッシュ、ソース、ディップ-あなたはそれに名前を付けます。レシピでケールが必要な場合は、カバーされます。冷凍庫から、ボリュームのあるスープやシチュー、抗酸化物質が豊富なグリーンスムージーなどの特定のレシピに直接追加することもできます。

解凍したケールはどのくらいの期間有効ですか？

以前に冷凍したケールをできるだけ早く消費する必要があります。そうは言っても、冷蔵冷蔵庫に適切に保管された解凍ケールは、通常、約5〜7日間はかなり良好に保たれます。以前に冷凍したケールを調理した場合、冷蔵庫で約3〜5日続くと予想できます。