なすは素晴らしい野菜ですが、残念ながらまだ多くの人が料理に苦労しています。活気に満ちた植物は、多くの地中海料理、中東料理、アジア料理に見られ、その多様性、風味、食感で人気があります。
ナスは、食物繊維が豊富で、多くの必須ビタミンやミネラルが豊富な低カロリー食品です。クリーミーなババガヌーシュからスモーキーなベジタリアンベーコンの代替品まで、これらのナスのレシピは、ナスがどれほどおいしいかを示しています。
ナスのパルミジャーノ
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この古典的な料理は常にヒットしています。茄子のスライスは、マリナーラソースとチーズをトッピングする前に、黄金色になりカリカリになるまで揚げます。
このレシピを作るには、大きなナスを1/2インチの厚さの丸いスライスに切ります。これらのスライスに塩を振りかけ、30分間休ませて、余分な水分と苦味を取り除きます。 2つのボウルを設定します。 1つは溶き卵、もう1つはパン粉です。スライスを卵に浸し、次にパン粉に浸します。コーティングしたら、ナスが茶色く柔らかくなるまでフライパンでスライスを炒めます。
キャセロール皿をマリナーラソース1カップで覆います。ソースの上にナスのスライスを1層置き、モッツァレラチーズとパルメザンチーズをのせます。ナスをすべて使い切るまで、マリナーラ、ナス、チーズを重ねます。チーズをさらに盛り付け、約20分間焼きます。
ババガヌーシュ
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ババガヌーシュは、ナス、ニンニク、タヒニから作られたクリーミーでスモーキーなディップです。風味豊かで、フムスと同じくらい簡単に作れます！
大きなナスに穴を開けるためにナイフを使用することから始めます。茄子をオリーブオイルでコーティングし、45〜60分、または皮にしわが寄って茄子が柔らかくなるまで焼きます。調理したら、ニンニク2片、レモンジュース1/4カップ、タヒニ1/4カップを入れて、肉をフードプロセッサーにこすり落とします。
混合物をブレンドし、混合物がクリーミーになるまでエクストラバージンオリーブオイルを追加します。塩こしょうでかき混ぜて味わう。パセリを飾り、ファラフェル、ピタパン、またはニンジンスティックを添えます。
ムサカ
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このナスのキャセロールはラザニアに似ていますが、ラザニアヌードルの代わりにナスとジャガイモのスライスが特徴です。この層状の料理を作るには、大きなナスを縦にスライスし、塩とオリーブオイルでローストします。別の鍋で、玉ねぎ、牛ひき肉、オレガノ、シナモン、ナツメグ、パプリカ、赤ワインを使ってスパイスの効いたラグーを作ります。ラグーの調理中に、皮をむいたジャガイモの薄切りを柔らかくなるまで茹でます。
キャセロール皿に、材料がなくなるまでラグー、ナス、ジャガイモのスライスを重ねます。フェタチーズとモッツァレラチーズのチーズ混合物を皿の上に載せます。約20分間、またはチーズが茶色く泡立つまで焼きます。
ラタトゥイユ
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ラタトゥイユは典型的なフランス料理で、美味しくて簡単に調理できます。この明るい夏のシチューは、季節の野菜、エクストラバージンオリーブオイル、香りのよいハーブでいっぱいです。
この料理を作るには、ナスを1つ立方体にし、華氏350度でオリーブオイルと塩を使って柔らかくなるまでローストします。なすのロースト中に、さいの目に切った玉ねぎ、ズッキーニ、ピーマン、にんにく、トマトを野菜が柔らかくなるまで炒めます。野菜にナスを加え、新鮮なタイム、オレガノとバジル、トマトペースト、エクストラバージンオリーブオイル、バルサミックビネガーのスプラッシュを入れてかき混ぜます。
側面に無愛想なパンの厚いスライスを添えて、この料理を温かいまたは冷やしてお召し上がりください。
なすのぬいぐるみ
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茄子の半分は、牛ひき肉、ニンニク、ハーブ、チーズのおいしい混合物を詰める前にローストされます。
大きな茄子を半分にスライスし、エクストラバージンオリーブオイルと海塩で覆い、柔らかくなるまでローストします。茄子の調理中に、玉ねぎ、にんにく、赤唐辛子、牛ひき肉を新鮮なパセリ、バジル、刻んだトマトと一緒にオリーブオイルで炒めます。パン粉、パルメザンチーズ、卵1個、調理したナスの肉を入れてかき混ぜます。材料を完全に混ぜ合わせ、混合物をナスの半分にすくい取ります。ぬいぐるみを華氏350度で50分間焼きます。
スモーキーなすベーコン
ナスが素晴らしいベーコンの代用品になることを誰が知っていましたか？このレシピはスモーキーで塩辛く、不信者を簡単に変えることができます。
1つのナスを薄い半月のスライスに切ります。スライスをオリーブオイルと塩でコーティングし、華氏425度で8分間焼きます。なすをひっくり返し、さらに3分間焼きます。茄子が焼けている間に、小さじ1杯の燻液と1/4カップの醤油を小さなボウルに入れてスモーキーディップを作ります。
茄子をオーブンから取り出し、各部分をソースに浸します。オーブンを華氏350度まで下げ、ナスのスライスをさらに5分間、または暗褐色で柔らかくなるまで焼きます。これらをお気に入りのサラダやサンドイッチに追加します。
四川茄子
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四川茄子は少し辛くて少し甘くてとても美味しいです。このレシピを始めるには、醤油、バルサミコ酢、Shaoxingクッキングワイン、唐辛子ペースト、コーンフラワー、水を組み合わせて、小さなボウルでソースを作ります。
ソースができたら、ごま油で立方体のナスを新鮮な生姜、にんにく、椒で炒めます。必要に応じて油を追加し、茄子を茶色く柔らかくなるまで調理します。茄子にタレをかけ、とろみがつくまで煮ます。寒い日には玄米の上にのせて、あっという間にお気に入りのお食事になります。
バインガン・バルタ
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この人気のある北インド料理は、ナスが提供するすべてのものを紹介しています。ナス全体にオリーブオイルを塗ってこの料理を始めましょう。なすにスリットを3つ切り、にんにく3片を入れます。なすがとても柔らかくなるまで、なすとにんにくを一緒にローストします。
鍋に玉ねぎ、にんにく、生姜、青唐辛子を炒めます。刻んだトマトを加えて鍋の釉薬を取り除きます。茄子とにんにくのローストをつぶして鍋に入れます。弱火で約5分間加熱してから火から下ろし、新鮮なコリアンダーを加えます。この料理にバスマティライスと新鮮なロティを添えてください。
味噌焼きなす
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なすの味噌焼きは、これまでで一番簡単なレシピかもしれません。焼きなすの季節にぴったりです！大きな茄子を縦にスライスして厚切りにします。ガラスのボウルに、みりん、サトウキビ、白味噌、ごま油、すりおろした生姜を入れます。
茄子をオリーブオイルでコーティングし、約20分または茄子が柔らかくなるまでローストします。茄子のスライスに味噌ソースをかけ、グリルの準備ができるまで、少なくとも30分間は茄子をマリネします。ナスを黄金色になりカラメルになるまで焼きます。ゴマをのせて温かくお楽しみください！
カポナータ
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カポナータは甘酸っぱいシチリアのラタトゥイユです。この野菜サラダは温かいものと冷たいもののどちらでも食べることができ、クロスティーニとして最適です。
この料理を準備するには、柔らかくなるまで立方体のナスを焙煎することから始めます。底の重い鍋に、刻んだセロリと玉ねぎをオリーブオイルで炒めます。スライスしたグリーンオリーブ、すすいだイタリアンケーパー、砂糖、赤ワインビネガー、砕いたトマトを追加します。調理した茄子を加え、風味がよく合うまで煮ます。塩で味を調える。
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